Fazer pratos com peixe na Semana Santa é uma tradição! Pensando nisso, a Recofran tem mais uma receita apetitosa para você se inspirar e surpreender no almoço ou jantar.
O salmão com risoto de parmesão é um prato diferente e ótima opção parar servir para seus familiares e amigos! Que tal experimentar?
INGREDIENTES SALMÃO - 6 filés de salmão - Suco e raspas de 1/2 limão siciliano - 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 4 colheres (sopa) de manteiga
INGREDIENTES RISOTO - 2 litros de água quente - 3 cubos de caldo de legumes - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 cebola picada - 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo - 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco - Suco e raspas de 1/2 limão siciliano - 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - Sal e cheiro-verde picado a gosto
MODO DE FAZER: Tempere o salmão com as raspas da casca de limão, o suco de limão, o orégano, sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo alto e doure os filés, aos poucos, por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve aquecido. Para o risoto, em uma panela, misture a água, o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo. Em outra panela, derreta 2 colheres da manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e refogue por 3 minutos ou até evaporar. Acrescente a água com o caldo dissolvido, aos poucos, de concha em concha, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, misture suco de limão, raspas do limão, o queijo parmesão e a manteiga restante. Acerte o sal, misture cheiro-verde e sirva em seguida acompanhando o salmão.