Low Carber - Receitas Salgadas


Abobrinha recheada com carne moída

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de óleo

  • 2 dentes de alho espremidos

  • 300 g de carne moída (patinho)

  • Sal e pimenta-do-reino

  • ½ colher (chá) de orégano

  • ½ colher (sopa) de raspas de limão

  • 3 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento

  • 2 ovos

  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

  • Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

  • Aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho. Acrescente a carne e refogue até ficar bem soltinha. Fora do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas.

  • Retire parte da polpa das metades de abobrinha, formando 'canoas' (cuidado para não perfurar as cascas), e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão.

  • Recheie as 'canoas', disponha em refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 20 minutos.

  • Retire o papel, polvilhe o parmesão e leve de volta ao forno até gratinar.

Sopa de abóbora com manjericão

Ingredientes

  • 1/2 moranga grande (1 kg)

  • 3 colheres (sopa) de óleo

  • 1 cebola pequena, picada

  • 5 dentes de alho, picados

  • 1 litro de caldo de legumes

  • 1 xícara (chá) de folhas pequenas de manjericão

  • Sal, se necessário

Modo de preparo

  • Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos.

  • Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture e deixe ferver.

  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura.

  • Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Amasse os pedaços de abóbora com as costas de uma concha, acerte o sal e sirva a sopa imediatamente.

Espaguete de abobrinha

Ingredientes

  • 1 kg de abobrinha (+/- 5 médias)

  • 1 cebola roxa picada (140 g)

  • 1 colher (sopa) de alho picado

  • 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos

  • tomilho, louro e alecrim (buquê)

  • sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto

  • 1 fio de azeite

  • 200 g de tomate cereja

  • 30 g de manjericão

  • queijo coalho ralado, manjericão e azeite a gosto para finalizar

Modo de preparo

  • Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.

  • Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar. Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o buquê e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho. Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.

  • Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.

Creme de couve-flor

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de água fervente

  • 500 g de couve-flor em buquês

  • 10 dentes de alho sem casca cortados ao meio

  • Sal e pimenta-do-reino

  • 50 g de parmesão ralado (e mais para polvilhar)

  • Cebolinha ou salsa picadinha para salpicar

Modo de preparo

  • Leve a água com a couve-flor e o alho ao fogo, com a panela tampada, até amaciar (uns 10 minutos).

  • Transfira a mistura para o copo do liquidificador, junte sal e pimenta-do-reino a gosto e o parmesão e bata até ficar homogêneo. Sirva em seguida, polvilhado com parmesão e salpicado com cebolinha ou salsa a gosto.

Sardinha na panela de pressão

Ingredientes

  • 1 kg de filé de sardinha fresca

  • 8 tomates maduros sem pele e sementes em cubos

  • 1 pimentão verde em tiras

  • 2 cebolas fatiadas

  • 3 dentes de alho espremidos

  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

  • Suco de 1 limão

  • Salsa picadinha e sal

Modo de preparo

  • Tempere as sardinhas com o limão e sal e deixe tomar gosto por ½ hora. Escorra bem.

  • Na panela de pressão, arrume uma camada de tomate, cebola, alho, salsinha, pimentão e sardinha. Regue com um pouco de azeite e repita a operação até acabarem os ingredientes.

  • Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos depois que a panela começar a apitar. Desligue o fogo e espere sair a pressão naturalmente. Sirva com arroz e salada.