Cordeiro sem ser assado

25/07/2018

 

 

 

Tradicional na culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo, o cordeiro marca presença no Brasil, principalmente no Rio Grande no Sul. O valor calórico -163 calorias em cada 100 g - é bem menor que o da bovina, que possui 244 calorias, pois a carne, ligeiramente rosada e macia, é pouco gordurosa.

O cordeiro pode ser apreciado com muito tempero ou sem nenhum, para evidenciar o sabor: hortelã, alecrim, manjerona, louro, zimbro e erva-doce são as ervas que mais o destacam. Confira algumas receitas deliciosas do cordeiro sem ser assado.

 

Cordeiro com ervilha

  • Dificuldade: Fácil

  • Preparo Rápido: (até 30 minutos)

  • Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cordeiro (carré)

  • 4 dentes de alho picados

  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1 unidade de cebola picada

  • 500 gramas de ervilha fresca cozida

  • 1/4 xícara de vinho branco seco

  • • sal a gosto

  • • pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

Em uma tigela grande, tempere a carne com o alho, 4 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino.

Em uma frigideira de fundo grosso, bem aquecida, frite aos poucos as bistecas, em fogo alto, por 3 minutos de cada lado ou até o ponto desejado. Reserve.

Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola até ficar macia.

Acrescente a carne, a ervilha e o vinho branco e cozinhe por 2 minutos ou até o vinho evaporar. Sirva em seguida.

 

 

Cordeiro com vinagre balsâmico

  • Dificuldade: Fácil

  • Preparo Rápido: (até 30 minutos)

  • Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

  • 2 kgs de costeleta de cordeiro

  • 1/2 xícara de farinha de trigo

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1/2 xícara de cebola em rodelas

  • 2 dentes de alho amassados

  • 24 unidades de azeitona preta sem caroço

  • 1 1/2 colher (chá) de limão (só a casca) ralada

  • 4 talos de tomilho

  • 1 colher (sopa) de alecrim picado

  • 1/4 xícara (chá) de aceto balsâmico

  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco

  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa

  • • sal a gosto

  • • pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

Tempere as costeletas de todos os lados com pimenta-do-reino e sal.

Passe as costeletas pela farinha de trigo e solte o excesso.

Numa frigideira aqueça o azeite em fogo moderado.

Adicione o carneiro e cozinhe por 4 minutos.

Vire as costeletas e junte a cebola, a azeitona, o alho, a casca de limão e os talos de tomilho.

Cozinhe mexendo por 3 minutos até a cebola ficar macia.

Junte o alecrim e cozinhe por 1 minuto.

Aumente o fogo e adicione o vinagre balsâmico e o vinho. Misture para desengordurar a panela.

Vire as costelas e cozinhe por 1 minuto.

Transfira as costeletas para quatro pratos, cubra com o molho e decore com um ramo de tomilho.

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