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Hum....mais chocolate!

Rocambole de Laranja e Nutella

INGREDIENTES

  • 9 claras

  • 9 gemas

  • ⅔ xícara de açúcar + ¼ xícara para polvilhar

  • ½ xícara de farinha de trigo

  • 1 laranja bahia

  • 300g de chocolate meio amargo ralado

  • 150g de creme de leite fresco

  • 1 ¼ xícara de creme de avelã

  • 1 xícara de casquinhas de laranja cristalizadas

INSTRUÇÕES

  1. Com auxílio de uma batedeira, bater as claras em neve, quando formar picos duros juntar as gemas e bater até incorporar a mistura.

  2. Adicionar o açúcar e bater bem.

  3. Com auxílio de um fouet, misturar aos poucos e delicadamente a farinha à massa.

  4. Adicionar as raspas de laranja e dispor em uma assadeira untada e coberta com papel manteiga.

  5. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos

  6. Aquecer o creme de leite fresco e dispor sobre o chocolate ralado. Mexer bem até que todo chocolate esteja derretido e a mistura esteja lisinha. Reservar.

  7. Retirar o bolo do forno e virá-lo sobre um pano limpo e polvilhado de açúcar.

  8. Pincelar com o suco de meia laranja e cobrir com o creme de avelã. Enrolar com cuidado ainda quente.

  9. Cobrir com a ganache de chocolate e finalizar com casquinhas de laranja cristalizadas.

Copinho de capuccino com chocolate

INGREDIENTES

  • 200g de chocolate fracionado picado

  • 90 ml de leite de coco quente

  • 60 de coco ralado fresco

  • 140g de castanha de caju

  • 3 colheres de sopa de mel

  • 50g de chocolate meio amargo derretido

  • 2 colheres de sopa de café passado

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • Café instantâneo em pó para polvilhar

INSTRUÇÕES

  1. Em banho maria, derreter o chocolate fracionado e dispor em forminhas de muffin de silicone. Reservar na geladeira.

  2. No liquidificador, bater o leite de coco quente com o coco ralado fresco até formar uma pastinha. Em seguida, adicionar as castanhas de caju e o mel e bater. Reservar.

  3. Em uma tigela, misturar o chocolate meio amargo derretido, o café passado, a essência de baunilha e ⅓ da mistura batida de castanha de caju e leite de coco.

  4. Com as forminhas com chocolate já refrigeradas, desenformar e dispor no fundo de cada uma, uma porção da mistura de castanha de caju e leite de coco e completar com a segunda mistura (de chocolate, café, essência de baunilha e ⅓ da mistura de castanha de caju e leite de coco).

  5. Levar ao refrigerador por 1 hora.

  6. Polvilhar café instantâneo e servir.

MOUSSE MARMORIZADA

INGREDIENTES

  • 300g de chocolate meio amargo derretido

  • 3 gemas + 3 gemas

  • 3 colheres de sopa de açúcar + 3 colheres de sopa de açúcar

  • ¼ xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente + 3 colheres de sopa de creme de leite fresco em temperatura ambiente

  • 300g de chocolate branco

  • 300ml de creme de leite fresco gelado

  • 4 claras

INSTRUÇÕES

  1. Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria. Reservar.

  2. Bater 3 gemas e as 3 colheres de sopa de açúcar até a mistura esbranquiçar.

  3. Adicionar ¼ xícara de creme de leite fresco e bater novamente.

  4. Adicionar o chocolate meio amargo derretido e bater bem. Reservar

  5. Derreter o chocolate branco em banho-maria. Reservar.

  6. Bater 3 gemas e as 3 colheres de sopa de açúcar até a mistura esbranquiçar.

  7. Adicionar 3 colheres de sopa de creme de leite fresco e bater novamente.

  8. Adicionar o chocolate branco derretido e bater bem. Reservar

  9. Bater 300ml de creme de leite fresco até ponto de chantilly.

  10. Adicionar metade do chantilly na mistura de gemas e chocolate meio amargo e bater bem. Reservar.

  11. Adicionar a outra metade restante na mistura de gemas e chocolate branco e bater bem. Reservar.

  12. Bater as claras em neve.

  13. Misturar ¾ da clara em neve na mistura de chocolate meio amargo delicadamente. E o outro ¼ na mistura de chocolate branco delicadamente.

  14. Em um refratário, colocar uma colher embaixo para deixá-lo inclinado. Colocar uma parte da mousse de chocolate meio amargo de um lado, e uma parte da mousse de chocolate branco do outro lado. Tirar a colher debaixo do refratário e terminar de colocar a mousse de chocolate meio amargo e a mousse de chocolate branco. Com uma colher, fazer um círculo leve para mesclar as mousses.

  15. Levar à geladeira por no mínimo 3 horas.

TORTA DE BISCOITO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 3 pacotes (270g) de biscoito de chocolate

  • 100g de manteiga derretida

  • 400g de cream cheese

  • 350g de creme de leite fresco

  • 1 xícara de açúcar

  • Calda de chocolate

INSTRUÇÕES

  1. Retirar o recheio dos biscoitos.

  2. Triturar ⅔ dos biscoitos no processador e juntar a manteiga derretida.

  3. Dispor em uma forma de fundo removível, forrada com papel manteiga, cobrir a base e a lateral e levar para a refrigeração por 30 minutos.

  4. Com a batedeira, bater o cream cheese, o creme de leite fresco, o açúcar e o recheio dos biscoitos.

  5. Adicionar o restante de biscoito quebrado na mistura e dispor a mistura na forma.

  6. Refrigerar por 4 horas.

  7. Servir com calda de chocolate.

TORTA SONHO DE VALSA

INGREDIENTES

  • 200g de biscoito de chocolate

  • 100g de manteiga derretida

  • 100g de chocolate meio amargo derretido

  • 10 bombons sonho de valsa cortados ao meio bombom picado

  • 4 gemas

  • ½ xícara de açúcar

  • 40g de amido de milho

  • 395g de leite condensado

  • 100ml de leite

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • 400ml de creme de leite em ponto de chantilly

  • 8 bombons sem recheio picados

INSTRUÇÕES

  1. Triturar os biscoitos, juntar a manteiga derretida e o chocolate derretido e cobrir o fundo de uma forma removível. Reservar na geladeira.

  2. Dispor os bombons cortados ao meio ao redor da forma. Reservar.

  3. Bater as 4 gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara.

  4. Juntar a maisena, misturar bem. Reservar.

  5. Em uma panela, juntar o leite condensado, o leite e a essência de baunilha.

  6. Levar ao fogo até ferver.

  7. Adicionar o leite quente aos poucos na mistura de gema, misturando sempre.

  8. Voltar para a panela em fogo baixo e cozinhar até engrossar mexendo sempre. Reservar para esfriar.

  9. Dispor na base da torta, juntar o chantilly e os bombons e levar para o freezer por 4 horas ou até firmar.

PAVÊ DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 2 latas de leite condensado

  • 2 colheres de sopa de cacau

  • 30g de manteiga

  • 200g de chocolate meio amargo picado

  • 400g de creme de leite

  • 480g de biscoito coberto com chocolate

  • ½ xícara de chocolate granulado

INSTRUÇÕES

  1. Misturar o leite condensado com o cacau e levar ao fogo médio.

  2. Adicionar a manteiga e o chocolate, seguir mexendo até a mistura começar a soltar da panela.

  3. Adicionar o creme de leite e seguir mexendo até obter consistência de um creme. Reservar para esfriar.

  4. Em uma travessa, alternar camadas do brigadeiro e dos biscoitos de chocolate.

  5. Finalizar com o chocolate granulado e refrigerar por, pelo menos, 3 horas.

TORTA GELADA CHOKITO

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado cozido

  • 1 colher de sopa de cacau em pó

  • 500g de creme de leite fresco

  • 1 ½ xícaras de flocos de arroz

  • 300g de chocolate meio amargo para cobertura

INSTRUÇÕES

  1. Bater na batedeira o leite condensado cozido, o cacau em pó e o creme de leite fresco.

  2. Acrescentar a mistura ½ xícara de flocos de arroz.

  3. Dispor em uma forma forrada com plástico filme e levar ao congelador por, pelo menos, 4 horas.

  4. Derreter o chocolate em banho-maria e acrescentar o restante dos flocos de arroz.

  5. Desenformar a torta de sorvete e cobrir com a mistura de chocolate derretido e flocos de arroz.

PUDIM PRESTÍGIO

INGREDIENTES

  • 2 latas de leite condensado

  • 1 medida de lata de leite de coco

  • 2 ovos

  • 1 gema

  • 1 xícara de coco ralado

  • 200g de chocolate meio amargo picado

  • 1 colher de sopa de óleo de coco

MODO DE PREPARO

  1. Bater no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a gema.

  2. Dispor em um recipiente e misturar com 1 xícara de coco ralado.

  3. Dispor em uma forma untada com manteiga e com açúcar cristal.

  4. Levar ao forno a 180 graus em banho- maria por 2 horas.

  5. Desenformar depois de no mínimo 4 horas de refrigeração.

  6. Em banho- maria, derreter o chocolate e juntar o óleo de coco.

  7. Dispor por cima do pudim.


 
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