Dessalgando o Bacalhau


Aprenda a dessalgar o Bacalhau da Noruega.

Dica 1 - Lavar em água corrente, retirando a camada grossa de sal.

Dica 2 - Mergulhar em bastante água fria, com algumas pedrinhas de gelo e dentro da geladeira.

Dica 3 - Deve ser usada água na proporção de 2/3 de água para 1/3 de Bacalhau.

Dica 4 - Durante todo o período de dessalga, é preciso manter o bacalhau na geladeira, para ficar bem conservado.

Dica 5 - Não deve ser fervido, cozinhar em fogo brando.

Dica 6 - Cada 100g de Bacalhau possui aproximadamente 160 calorias.

Dica 7 - É um alimento nutritivo. Fonte de proteínas, cálcio, ferro, minerais e vitaminas do Complexo B.

Tabela de dessalgue

O tempo de dessalgue depende da altura das postas, seguindo a indicação:

Bacalhau Desfiado: 6 horas (trocar a água de 3 em 3 horas)

Postas normais: 24 horas (trocar a água de 6 em 6 horas)

Postas grossas: 40 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

Postas muito grossas: 48 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

Lombos muito grossos: 72 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

Dicas para dessalgar o Bacalhau de maneira mais prática:

Pegue duas vasilhas grandes e com tampa, encha com água e coloque na geladeira.

Tire o Bacalhau da embalagem, lave em água corrente para retirar o excesso de sal, tire pele e espinhas (se a receita pedir), corte (se não já não estiver cortado).

Coloque algumas pedras de gelo em um dos vasilhames (que agora já estão com a água gelada).

Relaxe ou faça outras coisas.

Na hora de trocar a água, não troque a água do Bacalhau e sim o Bacalhau de água. Coloque pedras de gelo na outra vasilha que está apenas com água gelada e troque o Bacalhau de vasilha.

A vasilha que estava com o Bacalhau, lave e coloque novamente com água na geladeira e vá repetindo a operação até o completo dessalgue. Lembre - se que o tempo de dessalgue e a frequência da troca de vasilha vai depender da altura das postas do Bacalhau da Noruega que você vai preparar.