Vaca Atolada

Ingredientes

1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos (costela gaúcha)

2 cebolas médias picadas

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de óleo

2 1/2 litros de água quente

3 colheres (sopa) de aguardente

4 dentes de alho amassados

5 tomates sem sementes picados

6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)

Pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)

Modo de preparo

  • Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min).

  • Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.

  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

  • Coloque os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente.

  • Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, adicione mais água durante o cozimento).

  • Quando a costela estiver cozida, coloque a mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).

  • Deixe cozinhar por cerca de 25 minutinhos ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar “atoladas”).

  • Acerte o sal, se preciso.