Receitas para a Semana Santa Delícia


Semana Santa combina com peixes, frutos do mar e bacalhau norueguês. Confira algumas receitas:

Bobó de Camarão

Ingredientes

( 6 porções)

1kg de camarão fresco

sal

3 dentes de alho picados e amassados

suco de 1 limão

pimenta-do-reino

1 kg de mandioca (prefira as que já vêm embaladas e descascadas, é mais prático)

3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas)

1 folha de louro

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 vidros de leite de coco

1 maço de cheiro-verde picado

2 latas de molho pronto de tomate

2 pimentões verdes bem picadinhos

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo

  • Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar

  • Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas

  • Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco

  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador

  • Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar

  • Acrescente os camarões e frite

  • Adicione as 2 latas de molho de tomate, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos

  • Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê

  • Deixe levantar fervura e está pronto

Peixe assado no requeijão e creme de leite

Ingredientes

( 30 porções)

  • 2 kg de filé de dourado

  • 1/2 kg de batata

  • 1/2 copo de requeijão

  • 1 caixa de creme de leite

  • 70 ml leite de coco

  • 1/2 limão

  • Molho shoyu a gosto

Modo de Preparo

  • Cozinhe a batata até ficar al dente

  • Pegue um tabuleiro e faça uma cama de batata, tempere apenas com orégano

  • Faça uma cama de filé e tempere com um pouco de sal e molho shoyu

  • Faça mais uma cama de batata e tempere apenas com orégano

  • Faça uma cama de filé e tempere com sal, molho shoyu, um fio de azeite e suco de 1/2 limão

  • Coloque o creme de leite e espalhe de maneira uniforme

  • Coloque o leite de coco, não precisa ser muito

  • Coloque o requeijão e espalhe uniformemente

  • Coloque sal e orégano

  • Use o forno preaquecido a 230º C e deixe até gratinar

Informações Adicionais

  • Não é necessário temperar o peixe antes, pois ele é temperado durante a montagem. Pode acrescentar cebola e pimentão se preferir.

Bacalhau Gastão

Ingredientes

(2porções)

  • 250 g de bacalhau dessalgado

  • 2 batatas médias

  • 1/2 pote de nata

  • 1 caixa de creme de leite

  • alho

  • cebola

  • pimenta branca

  • azeite de oliva

  • 200 g de queijo fatiado

Modo de Preparo

  • Cozinhe as batatas fatiadas, depois coloque em um refratário para torrar

  • Frite o alho e as cebolas levemente no azeite de oliva, sem dourar

  • Acrescente as lascas de bacalhau e deixe dourar

  • Acrescente a nata e o creme de leite, pimenta branca

  • Coloque o bacalhau com nata no refratário, cubra com queijo fatiado e leve ao forno até gratinar

  • Sirva com arroz branco

Se quiser fazer para 4 pessoas, é só dobrar a receita

Filé de Peixe Assado

Ingredientes

(4 porções)

  • 500 g de filé de peixe

  • 4 batatas grande descascada em rodelas de 0,5 centímetro de espessura

  • 2 tomates picadinhos

  • 1/2 pimentão(se ele for grande)

  • 1 cebola média picada em cubos

  • 1 colher (sopa) cheia de alcaparras

  • cheiro-verde a gosto

  • coentro a gosto (opcional)

  • 1/2 colher (sopa) de sal

  • 1 dente de alho (pequeno) bem espremido

  • azeite a gosto

Modo de Preparo

  • Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve

  • Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro

  • Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas

  • Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate

  • Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos

  • Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando está assando e ficar dourado está pronto

Sirva com arroz integral ou branco, é uma delícia!

Almoço Rápido

Ingredientes

( 4 porções)

  • 500 g de filé de peixe (a sua escolha)

  • 1 lata de molho de tomate

  • 1 pote de requeijão

  • 1 colher de sopa de queijo ralado

Modo de Preparo

  • Tempere o peixe com alho e limão, coloque - os num refratário

  • Coloque o requeijão

  • Em cima do requeijão, adicione o molho de tomate e salpique o queijo ralado

  • Leve ao forno em temperatura média

Filé de Peixe Assado com Molho de Laranja

Ingredientes:

(6 porções)

6 filés médios de pescada

1 colher (sopa) de suco de limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de óleo

6 biscoitos água e sal triturados

Molho

1 colher (sopa) de óleo

meia cebola pequena picada

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito. Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva a o amido de milho no suco de laranja e reserve.

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.

Dica: Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).

Peixe Ao Molho Caseiro

Ingredientes:

(5 porções)

2 xícaras (chá) de água fervente

2 vidros pequenos de leite de coco (400,00 ml)

1 cebola grande cortada em rodelas

2 tomates médios cortados em rodelas

1 pimentão verde médio cortado em tiras

1 xícara (chá) de coentro picado

Meia xícara (chá) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (chá) de tempero completo com pimenta

1 quilo e meio de pescada

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque a água, o leite de coco, a cebola, os tomates, o pimentão, o coentro, cebolinha, o extrato de tomate e o tempero completo com pimenta. Misture bem, leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Reserve. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Coloque o peixe em um refratário grande (35 x 22 cm), regue com o molho reservado e leve ao forno por 30 minutos, virando o peixe depois de transcorrida a metade do tempo. Sirva em seguida.

Peixe fresco ao forno com batatas e queijo

Ingredientes

( 2 porções)

  • 300g de peixe branco fresco

  • 350 g de batatas fatiadas em rodelas pré-cozidas

  • ½ cebola pequena em rodelas.

  • 2 fatias de queijo prato

  • Sal, gengibre em pó, orégano, pimenta do reino, limão e azeite de oliva para temperar.

Modo de preparo

  • Pré-aqueça o forno a 200 graus C.

  • Tempere o peixe a gosto com sal, gengibre em pó, limão e azeite de oliva e coloque-o no centro de uma travessa.

  • Distribua as rodelas de cebola sobre o peixe.

  • Coloque as fatias de batatas ao redor do peixe e jogue um pouco de sal e orégano sobre as batatas. ( Pode-se deixar as batatas pré-cozidas.)

  • Coloque pimenta-do-reino moída na hora sobre o peixe e as batatas e regue tudo com um pouco de azeite de oliva.

  • Leve a travessa ao forno por 20 minutos.

  • Retire do forno e cubra o peixe com 2 farias de queijo. Retorne ao forno apenas para derreter o queijo.