Semana Santa combina com peixes, frutos do mar e bacalhau norueguês. Confira algumas receitas:
Bobó de Camarão
Ingredientes
( 6 porções)
1kg de camarão fresco
sal
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limão
pimenta-do-reino
1 kg de mandioca (prefira as que já vêm embaladas e descascadas, é mais prático)
3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas)
1 folha de louro
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 vidros de leite de coco
1 maço de cheiro-verde picado
2 latas de molho pronto de tomate
2 pimentões verdes bem picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Modo de Preparo
Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas
Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
Acrescente os camarões e frite
Adicione as 2 latas de molho de tomate, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê
Deixe levantar fervura e está pronto
Peixe assado no requeijão e creme de leite
Ingredientes
( 30 porções)
2 kg de filé de dourado
1/2 kg de batata
1/2 copo de requeijão
1 caixa de creme de leite
70 ml leite de coco
1/2 limão
Molho shoyu a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a batata até ficar al dente
Pegue um tabuleiro e faça uma cama de batata, tempere apenas com orégano
Faça uma cama de filé e tempere com um pouco de sal e molho shoyu
Faça mais uma cama de batata e tempere apenas com orégano
Faça uma cama de filé e tempere com sal, molho shoyu, um fio de azeite e suco de 1/2 limão
Coloque o creme de leite e espalhe de maneira uniforme
Coloque o leite de coco, não precisa ser muito
Coloque o requeijão e espalhe uniformemente
Coloque sal e orégano
Use o forno preaquecido a 230º C e deixe até gratinar
Informações Adicionais
Não é necessário temperar o peixe antes, pois ele é temperado durante a montagem. Pode acrescentar cebola e pimentão se preferir.
Bacalhau Gastão
Ingredientes
(2porções)
250 g de bacalhau dessalgado
2 batatas médias
1/2 pote de nata
1 caixa de creme de leite
alho
cebola
pimenta branca
azeite de oliva
200 g de queijo fatiado
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas fatiadas, depois coloque em um refratário para torrar
Frite o alho e as cebolas levemente no azeite de oliva, sem dourar
Acrescente as lascas de bacalhau e deixe dourar
Acrescente a nata e o creme de leite, pimenta branca
Coloque o bacalhau com nata no refratário, cubra com queijo fatiado e leve ao forno até gratinar
Sirva com arroz branco
Se quiser fazer para 4 pessoas, é só dobrar a receita
Filé de Peixe Assado
Ingredientes
(4 porções)
500 g de filé de peixe
4 batatas grande descascada em rodelas de 0,5 centímetro de espessura
2 tomates picadinhos
1/2 pimentão(se ele for grande)
1 cebola média picada em cubos
1 colher (sopa) cheia de alcaparras
cheiro-verde a gosto
coentro a gosto (opcional)
1/2 colher (sopa) de sal
1 dente de alho (pequeno) bem espremido
azeite a gosto
Modo de Preparo
Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve
Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro
Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas
Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate
Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos
Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando está assando e ficar dourado está pronto
Sirva com arroz integral ou branco, é uma delícia!
Almoço Rápido
Ingredientes
( 4 porções)
500 g de filé de peixe (a sua escolha)
1 lata de molho de tomate
1 pote de requeijão
1 colher de sopa de queijo ralado
Modo de Preparo
Tempere o peixe com alho e limão, coloque - os num refratário
Coloque o requeijão
Em cima do requeijão, adicione o molho de tomate e salpique o queijo ralado
Leve ao forno em temperatura média
Filé de Peixe Assado com Molho de Laranja
Ingredientes:
(6 porções)
6 filés médios de pescada
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
6 biscoitos água e sal triturados
Molho
1 colher (sopa) de óleo
meia cebola pequena picada
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:
Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito. Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva a o amido de milho no suco de laranja e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.
Dica: Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).
Peixe Ao Molho Caseiro
Ingredientes:
(5 porções)
2 xícaras (chá) de água fervente
2 vidros pequenos de leite de coco (400,00 ml)
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates médios cortados em rodelas
1 pimentão verde médio cortado em tiras
1 xícara (chá) de coentro picado
Meia xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de tempero completo com pimenta
1 quilo e meio de pescada
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque a água, o leite de coco, a cebola, os tomates, o pimentão, o coentro, cebolinha, o extrato de tomate e o tempero completo com pimenta. Misture bem, leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Reserve. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque o peixe em um refratário grande (35 x 22 cm), regue com o molho reservado e leve ao forno por 30 minutos, virando o peixe depois de transcorrida a metade do tempo. Sirva em seguida.
Peixe fresco ao forno com batatas e queijo
Ingredientes
( 2 porções)
300g de peixe branco fresco
350 g de batatas fatiadas em rodelas pré-cozidas
½ cebola pequena em rodelas.
2 fatias de queijo prato
Sal, gengibre em pó, orégano, pimenta do reino, limão e azeite de oliva para temperar.
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus C.
Tempere o peixe a gosto com sal, gengibre em pó, limão e azeite de oliva e coloque-o no centro de uma travessa.
Distribua as rodelas de cebola sobre o peixe.
Coloque as fatias de batatas ao redor do peixe e jogue um pouco de sal e orégano sobre as batatas. ( Pode-se deixar as batatas pré-cozidas.)
Coloque pimenta-do-reino moída na hora sobre o peixe e as batatas e regue tudo com um pouco de azeite de oliva.
Leve a travessa ao forno por 20 minutos.
Retire do forno e cubra o peixe com 2 farias de queijo. Retorne ao forno apenas para derreter o queijo.