Espaguete com tomate-cereja e requeijão
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
250 gramas de tomate cereja cortado em quatro
1/2 copo de requeijão
1/2 xícara (chá) de manjericão em folha
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
400 gramas de macarrão espaguete cozido al dente
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho.
Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente.
Tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por 2 minutos.
Junte o requeijão e misture até derreter.
Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado.
Misture ligeiramente com o espaguete e sirva em seguida.
Macarrão da Mamma
Ingredientes
3 kgs de macarrão espaguete
2 colheres (sopa) de sal
2 1/2 litro de Água para cozinhar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 unidades de cebola picada
2 talos de salsão (ou aipo) picado
4 dentes de alho picado
200 gramas de carne bovina moída
200 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
1 xícara (chá) de vinho branco
1 kg de tomate picado, sem pele e sem sementes
1 colher (chá) de açúcar
2 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
2 xícaras (chá) de extrato de tomate
• queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até que esteja al dente.
Enquanto isso derreta a manteiga com o azeite em uma panela e doure a cebola, o alho e o salsão.
Adicione 1 xícara de extrato de tomate e os tomates picados e mexa bem.
Junte a carne moída, a linguiça e cozinhe.
Após 15 minutos, adicione o vinho branco e deixe borbulhar.
Coloque o açúcar, louro, orégano, e o extrato de tomate restante.
Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando (160 ºC).
Escorra o macarrão e adicione o molho.
Misture bem, polvilhe o queijo ralado e sirva.
Macarrão cremoso ao forno
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
10 unidades de azeitona picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 copo de requeijão
1/2 xícara (chá) de leite
500 gramas de massa curta cozida al dente
• queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente a azeitona, o molho de tomate e o amido dissolvido no caldo de legumes.
Cozinhe em fogo brando (160 ºC) até engrossar.
Desligue o fogo, junte o requeijão, o leite.
E mexa até incorporar todos os ingredientes.
Em um refratário untado com margarina, coloque o macarrão, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto (200 ºC), preaquecido, durante 25 minutos.
Sirva em seguida.
Macarrão com molho de requeijão e maionese
Ingredientes
500 gramas de macarrão longo cozido al dente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade de cebola picada
1 lata de molho de tomate
1/2 lata de milho
1/2 unidade de pimentão verde picado
100 gramas de queijo muçarela ralado
1 copo de requeijão
4 colheres (sopa) de maionese
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Junte o molho de tomate, o milho, o pimentão e cozinhe por 5 minutos no fogo brando (160 ºC).
Misture a muçarela, o requeijão e a maionese.
Deixe no fogo até a muçarela derreter.
Envolva a massa e sirva em seguida.
Dica: Acrescente ao molho 100g de presunto ralado.
Talharim com Presunto e Ervilha
Ingredientes
250 gramas de macarrão talharim
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
200 gramas de presunto cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver.
Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
Em uma panela média, leve ao fogo a manteiga, a ervilha, o presunto e metade do creme de leite.
Ferva por 1 minuto.
Escorra o macarrão.
Misture com o molho.
Adicione o restante do creme de leite.
Transfira para uma travessa e, se quiser, polvilhe com queijo parmesão.