Salmão

03/10/2018

 

 

O salmão é o um peixe que vive nos oceanos Atlântico e Pacífico. Ele nasce em água doce e migra para o mar, retornando apenas para a desova, facilmente identificado  

por sua cor rosada, laranja ou vermelha.

Benefícios para a sua saúde:

1. Rico em ácidos graxos ômega 3

2. Rico em vitamina D

3. Protege a saúde do cérebro e coração

4. Fonte de proteína

5. Ótima fonte de vitaminas do Complexo B e selênio

 

 

Em apenas 100g de salmão temos:

  • Vitamin B1: 18% das necessidades diárias;

  • Vitamin B2 (riboflavina): 29% das necessidades diárias;

  • Vitamin B3 (niacina): 50% das necessidades diárias;

  • Vitamin B5 (ácido pantotênico): 19% das necessidades diárias;

  • Vitamin B6: 47% das necessidades diárias;

  • Vitamin B9 (ácido fólico): 7% das necessidades diárias;

  • Vitamin B12: 51% das necessidades diárias;

  • Selênio: 59–67% das necessidades diárias.

 

Para variar, que tal tornar  os almoços de domingos bem elegantes e sofisticados, incluindo-o em sua alimentação?

A Recofran compartilha algumas receitas bem fáceis com você:

 

SALMÃO AO MOLHO DE MOSTARDA E MEL

1. Tempere os pedaços de Salmão com sal e pimenta do reino (não precisa temperar com antecedência).

2. Use uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite para grelhar o Salmão. Coloque o peixe na frigideira quando ela estiver bem quente, espere 1 minuto e tampe para cozinhar por dentro. Espere formar uma casquinha na base do Salmão e só então vire o peixe.

3. Faça um molho misturando 2 colheres (sopa) de mostarda com mel e 2 colheres (sopa) de creme de leite (se você não achar a mostarda que já vem com mel, use 3 colheres de mostarda e 1 de mel). Leve ao micro-ondas apenas para aquecer.

4. Sirva o Salmão com o molho por cima

 

SALMÃO NO FORNO COM CROSTA DE QUEIJO

Ingredientes:
2 postas do lombo de salmão
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de tomate seco em flocos
1/2 colher de chá de alho em pó
0,5 dl de azeite
1 lima
Sal e pimenta-preta


1. Numa taça misturar o queijo com a cebolinha, o pão ralado, o tomate, o alho, o azeite e sal e pimenta-preta a gosto.

2. Passar os lombos de salmão por papel absorvente de modo a diminuir a quantidade de água na sua superfície.

3. Colocar a mistura de queijo por cima das postas de salmão.

4. Colocar o salmão num recipiente de forno, com um fiozinho de azeite por baixo. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.

5. Ao servir, regar com um pouco de sumo de lima. Acompanhar o salmão com legumes cozidos.

 

SALMÃO AO MOLHO DE VINHO BRANCO

Ingredientes

  • 1 posta de salmão temperado com sal e pimenta do reino

  • 1 laranja

  • 1 copo de vinho branco

  • 1 colher de salsinha

  • 1 cebola

  • 1 dente de alho

  • 3 pitadas de sal para o arroz

  • 1 leite de coco

  • 1 coco ralado

  • 2 xícaras de arroz branco

  • 1 colher de sopa de mostarda

  • ½ vidro de alcaparras

 

Modo de Preparo

  • Na frigideira, coloque o salmão para grelhar, adicione o vinho e azeite. Reserve.

  • Na frigideira com um pouco de caldo de vinho e laranja, coloque alcaparras, mostarda e salmão.

  • Coloque no prato para acompanhar arroz de coco.

  • Refogue o arroz no alho e cebola, coloque água fervente e adicione o coco ralado e o leite de coco.

  • Sal a gosto.

 

SALMÃO GRELHADO

 

Em uma frigideira, coloque o alho picadinho e o azeite. Adicione as postas de bacalhau e tampe. Depois de um tempo, vire e salpique a salsinha. Se sentir necessidade, regue com mais azeite e tampe novamente. Mas atenção: vá acompanhando o cozimento para ele não passar do ponto!

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