Massas, admiráveis massas!


Espaguete com tomate-cereja e requeijão

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1 dente de alho amassado

  • 250 gramas de tomate cereja cortado em quatro

  • 1/2 copo de requeijão

  • 1/2 xícara (chá) de manjericão em folha

  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

  • 400 gramas de macarrão espaguete cozido al dente

  • • sal a gosto

  • • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho.

  • Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente.

  • Tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por 2 minutos.

  • Junte o requeijão e misture até derreter.

  • Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado.

  • Misture ligeiramente com o espaguete e sirva em seguida.

Macarrão da Mamma

Ingredientes

  • 3 kgs de macarrão espaguete

  • 2 colheres (sopa) de sal

  • 2 1/2 litro de Água para cozinhar

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 2 unidades de cebola picada

  • 2 talos de salsão (ou aipo) picado

  • 4 dentes de alho picado

  • 200 gramas de carne bovina moída

  • 200 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas finas

  • 1 xícara (chá) de vinho branco

  • 1 kg de tomate picado, sem pele e sem sementes

  • 1 colher (chá) de açúcar

  • 2 folhas de louro

  • 1 colher (chá) de orégano

  • 2 xícaras (chá) de extrato de tomate

  • • queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até que esteja al dente.

  • Enquanto isso derreta a manteiga com o azeite em uma panela e doure a cebola, o alho e o salsão.

  • Adicione 1 xícara de extrato de tomate e os tomates picados e mexa bem.

  • Junte a carne moída, a linguiça e cozinhe.

  • Após 15 minutos, adicione o vinho branco e deixe borbulhar.

  • Coloque o açúcar, louro, orégano, e o extrato de tomate restante.

  • Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando (160 ºC).

  • Escorra o macarrão e adicione o molho.

  • Misture bem, polvilhe o queijo ralado e sirva.

Macarrão cremoso ao forno

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1 cebola pequena cortada em rodelas finas

  • 10 unidades de azeitona picadas

  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes

  • 1 copo de requeijão

  • 1/2 xícara (chá) de leite

  • 500 gramas de massa curta cozida al dente

  • • queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

  • Acrescente a azeitona, o molho de tomate e o amido dissolvido no caldo de legumes.

  • Cozinhe em fogo brando (160 ºC) até engrossar.

  • Desligue o fogo, junte o requeijão, o leite.

  • E mexa até incorporar todos os ingredientes.

  • Em um refratário untado com margarina, coloque o macarrão, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto (200 ºC), preaquecido, durante 25 minutos.

  • Sirva em seguida.

Macarrão com molho de requeijão e maionese

Ingredientes

  • 500 gramas de macarrão longo cozido al dente

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1 unidade de cebola picada

  • 1 lata de molho de tomate

  • 1/2 lata de milho

  • 1/2 unidade de pimentão verde picado

  • 100 gramas de queijo muçarela ralado

  • 1 copo de requeijão

  • 4 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

  • Junte o molho de tomate, o milho, o pimentão e cozinhe por 5 minutos no fogo brando (160 ºC).

  • Misture a muçarela, o requeijão e a maionese.

  • Deixe no fogo até a muçarela derreter.

  • Envolva a massa e sirva em seguida.

  • Dica: Acrescente ao molho 100g de presunto ralado.

Talharim com Presunto e Ervilha

Ingredientes

  • 250 gramas de macarrão talharim

  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca

  • 1 xícara (chá) de creme de leite

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 200 gramas de presunto cortado em cubos

  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Em uma panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver.

  • Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.

  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

  • Em uma panela média, leve ao fogo a manteiga, a ervilha, o presunto e metade do creme de leite.

  • Ferva por 1 minuto.

  • Escorra o macarrão.

  • Misture com o molho.

  • Adicione o restante do creme de leite.

  • Transfira para uma travessa e, se quiser, polvilhe com queijo parmesão.