A Abóbora - alimento nota 10!

Típica dos países da América do Sul, a abóbora é um alimento com poucas calorias, porém rica em diversos nutrientes, como vitaminas, fibras, magnésio, fósforo, cálcio e ferro, que a tornam uma grande aliada do corpo, pois ajuda a perder peso, e também da saúde, já que traz inúmeros benefícios, entre eles o aumento da imunidade e o combate de doenças cardíacas.

O fruto que é tão rico em sabor, é igualmente rico em nutrientes que beneficiam nosso organismo. Ele é boa fonte de betacaroteno, vitamina C e vitamina E- que têm propriedades antioxidantes-e de vitaminas do complexo B. Com uma cor vibrante e um sabor acentuado, esse legume é delicioso e pode ser utilizado de diferentes formas, em preparações doces e salgadas também.

A abóbora é facilmente encontrada no Brasil. Sua época de safra é de maio a setembro, quando as frutas estão no ponto perfeito para consumo. Na hora de escolher ela deve ser muito observada: sua casca deve estar lisa, sem manchas e sem brilho. E não se deixe impressionar pelo tamanho, as abóboras muito grandes normalmente são as menos saborosas Para conservar, basta mantê-la inteira fora da geladeira. Depois de picada, deve ser refrigerada por poucos dias, dentro de um saco plástico. Esses pedaços também podem ser conservados congelados, crus ou pré-cozidos, por mais tempo.

Informação Nutricional - 100 g (abóbora crua)

Quantidade por porção

% Valor diário

Valor energético

24,5 kcal

1%

Carboidrato

6,1 g

2%

Proteína

0,7 g

1%

Fibra alimentar

2,3 g

9%

Vitamina C

2,1 mg

5%

Cálcio

8,8 mg

1,1%

Ferro

0,3 mg

2%

Abaixo seguem algumas receitas com abóbora.

Risoto de abóbora

  • 320 gr de arroz,

  • 500 gr de abóbora, só a polpa, limpa, descascada e cortada em pedaços bem pequenos

  • 1 cebola cortada finamente,

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem,

  • 1 punhado de salsa,

  • 1 pitada de noz-moscada,

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva e

  • 1 litro de água salgada ou caldo de legumes

Coloque a água para ferver (com uma colher de chá de sal ou um caldo de legumes*) e quando ferver, abaixe o fogo e comece a fazer o risoto. Primeiro coloque a cebola para dourar em uma panela. Junte o arroz e deixe-o tostar bem, mexendo sempre. Uma vez tostado, junte a abóbora e vá acionando a água fervendo em fogo baixo, aos poucos, com uma concha, e mexendo sempre, em fogo médio. Quando a água estiver quase secando, junte outra concha d'água e vá procedendo assim até que o arroz esteja cozido al dente. Nesse ponto desligue o fogo, junte a salsa, a noz moscada, o parmesão ralado e sirva.

Se a abóbora estiver cortada grande, o arroz vai cozinhar e abóbora não. Então, uma outra opção é dar uma leve cozida na abóbora antes de levá-la ao fogo com o arroz, uns 10 minutos. A abóbora não deve desaparecer e virar uma sopa. Deve ficar uns pedacinhos pequenos.

Sopa cremosa de abóbora

Para 4 pessoas:

1 kg de abóbora

200gr de batata

1 cebola branca grande

azeite extra-virgem de oliva

sal e temperos a gosto (noz moscada, pimenta-do-reino ou alecrim combinam demais com abóbora e também com a batata)

Faça dourar a cebola cortada em pedacinhos no azeite extra-virgem. Junte a abóbora, sem casca e sem sementes, cortada em pedaços pequenos e também as batatas, cortadas e descascadas. Deixe que cozinhem em fogo bem baixinho. Junte pouco a pouco a água, somente para que não grudem no fundo da panela. O próprio vegetal solta sua água por isso, não precisa acrescentar muita água. Acrescente algumas "agulhas" de alecrim e sal a gosto. Se não gostar de alecrim, deixe para temperar a sopa no final com noz-moscada e ou pimenta do reino em pó.

Depois que a abóbora e a batata estiverem cozidas, bata tudo no liquidificador ou mixer e sirva quente.

Nhoque de abóbora

Ingredientes:

1 kg de abóbora

Aproximadamente 200 gr de farinha de trigo peneirada (vai depender do quão cozido resultou a abóbora)

Sal a gosto

Modo de fazer:

* Lave bem e depois corte a abóbora em pedaços médios-finos e longitudinais, retire suas sementes e em um tabuleiro leve ao forno para assar (a 200° por aproximadamente de 10 a 20 minutos, vai depender da espessura da abóbora).

* Descasque e passe a abóbora pelo espremedor de batata.

* Junte o sal e a farinha de trigo peneirada por cima da abóbora espremida, aos poucos e até dar a liga de enrolar.

* Faça rolinhos (cobrinhas) e corte-os em pedaços, nhoque, jogando sempre um pouco de farinha por cima para não grudarem uns pedaços nos outros.

* Leve os nhoques para cozinharem em água fervente e levemente salgada até o ponto em que flutuem e venham à superfície.

Molhos:

Nhoques de abóbora ficam bons temperados com:

* Manteiga e alecrim

Abóbora combina demais com alecrim. Basta derreter em uma frigideira aproximadamente 100 gr de manteiga e adicionar algumas agulhas de alecrim. Pode colocar alho picado também se gostar, bem como pimenta-do-reino em pó, queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Jogue o nhoque bem escorrido na frigideira e misture-o bem para temperar.

Escondidinho de abóbora

Comece cozinhando 400g de abóbora.

Bata bem a abóbora, com um pouquinho da água do cozimento e 1 colher de chá rasa de curry.

Em uma panela, refogue 1 cebola pequena em 1 fio de azeite, adicione 1/2 xíc. de espinafre cozido e moído, 200g de camarão cozido e 2 colheres de sopa de requeijão. Acerte o sal e deixe engrossar um pouquinho.

Aí é montar: uma camada do creme, outra de purê, finalizar com queijo e levar pra gratinar.

Essa receita rende 2 porções para ser servida como prato principal ou 4 entradinhas.

Carne moída com abóbora

Ingredientes:

– 300g de carne moída magra

– 700g de abóbora cortada em cubos

– 1 cebola picada

– 1 tomate picado

– salsinha a gosto

– ½ copo de água

– ½ xícara de molho de tomate

– sal e pimenta do reino

– tempero sírio em pó (opcional)

Modo de Preparo:

– Refogue a carne e a cebola, sem usar óleo.

– Acrescente o tomate.

– Junte a abóbora, a água e o molho de tomate, Tampe a panela e deixe por cerca de 15 minutos ou até a abóbora estar macia. Se necessário, coloque mais um pouco de água para não grudar na panela.

Peixe com molho cremoso de abóbora

Ingredientes

500 g de filé de peixe cortado em cubos

1 colher de sopa de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola média picadinha

1/2 pimentão verde picado

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

1 colher de chá de colorau

1 xícara de abóbora em cubos

200 ml de leite de coco

3 colheres de sopa de ervas a gosto (usei coentro, salsa e cebolinha)

Como fazer

Tempere os cubos de peixe com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Coloque em um refratário e reserve.

Refogue a cebola, o pimentão, o alho e a folha de louro no azeite até começarem a dourar. Junte o colorau e misture.

Acrescente a abóbora e o leite de coco e deixe no fogo médio até que a abóbora esteja cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto e junte as ervas.

Deixe o molho esfriar um pouco, retire a folha de louro e leve ao liquidificador, bata até que fique um molho liso.

Derrame o molho por cima dos cubos de peixe. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Sirva com arroz.