Receitas sem glúten


Esta postagem é para as pessoas alérgicas, intolerantes ao glúten, que não sabem o que escolher no mercado, pois tudo possui glúten!

Então vamos ao que interessa:as receitas!

1. Bolo recheado com maçã

Ingredientes:

Massa

200 g de fécula de batata

1/3 de copo americano de açúcar

6 ovos

Forma redonda: 2.250 ml (25 x 5 cm)

Bata o açúcar com os ovos até o volume ficar dobrado. Misture a fécula de batata mexendo cuidadosamente. Coloque em uma forma untada com o fundo forrado com papel-manteiga, o papel deve estar untado também. Coloque para assar no forno preaquecido e temperatura de 180 graus por 25 minutos. Deixe esfriar e então corte em duas camadas. Reserve para rechear.

Recheio e cobertura

6 colheres (de sopa) de açúcar

6 maçãs sem casca e semente, cortadas em fatias

1 copo americano de água

2 colheres de gelatina em pó sem sabor

1 colher (de sopa) de água fria para hidratar a gelatina

½ litro de creme de leite fresco gelado. (O leite pode ser de coco ou de soja, ou leite sem lactose ou de amêndoa)

3 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro

Pegue as maçãs, as 6 colheres de sopa de açúcar e a água e misture, leve ao fogo até ferver. Esmague as maçãs para ter a aparência de um purê, deixe secar, depois acrescente a gelatina e deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro deixando em ponto de chantilly, depois misture com o purê de maçã, então recheie bolo. Decore o bolo com o chantilly.

2. Bolinhos de fubá da vovó

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de erva-doce

4 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada

1 xícara de chá de fubá

5 ovos

1 pitada de sal

Coloque em uma panela o leite, a água, a erva-doce, a gordura vegetal e o sal. Quando estiver fervendo acrescente o fubá de uma só vez, mexa com uma colher de pau até a massa desprender do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente os ovos um a um, mexendo sem parar, até ficar uma massa lisa.

Unte sua mão com margarina ou óleo, faça bolinhas de mais ou menos 4 centímetros. Leve, em uma forma untada, ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.

3. Pão de queijo sem queijo

Ingredientes:

4 xícaras de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

3 xícaras de purê de mandioquinha* cozida e amassada (são cerca de 5 mandioquinhas médias)

1/2 xícara de purê de cenoura (também cozida e amassada )

2/3 de xícara de óleo

3/4 xícara de água

1 colher de sopa de sal

Misturar, em uma bacia grande, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Acrescentar os purês e misturar (ainda não vai ficar homogêneo). Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com a ajuda de uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Molde bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não é necessário untar). Asse em forno baixo por cerca de 30 minutinhos, mas isso depende de cada forno (ou até que tenham crescido e dourados)

4. Bolinho de cenoura

Ingredientes:

2 cenouras grandes

2 ovos (gemas e claras separadas)

1/2 copo de óleo de canola

1 copo de açúcar

1 copo de farinha de arroz

1 copo de amido de milho

2 CS de fécula de batata

1 CS de fermento em pó

1 pontinha de colher de bicarbonato de sódio

gotas de chocolate ou chocolate granulado (se quiser)

Modo de fazer:

Descasque as cenouras, corte em pedaços e coloque no copo do liquidificador, adicione o óleo, as gemas e o açúcar e bata até que a cenoura esteja bem desmanchada. Acrescente as farinhas e bata para misturar bem. Se pesar misture com uma colher. Em uma tilgela, bata as claras em neve. Despeje a massa do liquidificador na tigela das claras e misture. Por último adicione o fermento e o bicarbonato e misture até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em forminhas untadas ou em uma forma grande. Distribua as gotas de chocolate por cima e leve ao forno 180ºC até dourar, uns 20 a 25 min,dependendo do forno.

5. Broa sem glúten

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá (130g)

1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)

1 xícara (chá) de açúcar demerara (180g)

12 colher (chá) de fermento em pó (4g)

1 colher (chá) de erva-doce (4g)

1 clara (40g)

1/2 xícara (chá) de manteiga (90g)

1 gema para pincelar

açúcar cristal ou demerara para polvilhar

Preparo:

Junte os 7 primeiros ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Modele pequenas bolas com 20g cada, coloque em uma assadeira levemente untada com 5cm de distância entre elas, pincele com a gema e polvilhe com o açúcar cristal. Asse no forno preaquecido (180oC) até que estejam levemente douradas, por cerca de 20 minutos.

Dica: Fica como um biscoito, bem sequinho e crocante. Vai muito bem com um cafezinho ou um chá!

Coloque em saquinhos de celofane e leve na bolsa para os momentos de "emergência"