Esta postagem é para as pessoas alérgicas, intolerantes ao glúten, que não sabem o que escolher no mercado, pois tudo possui glúten!
Então vamos ao que interessa:as receitas!
1. Bolo recheado com maçã
Ingredientes:
Massa
200 g de fécula de batata
1/3 de copo americano de açúcar
6 ovos
Forma redonda: 2.250 ml (25 x 5 cm)
Bata o açúcar com os ovos até o volume ficar dobrado. Misture a fécula de batata mexendo cuidadosamente. Coloque em uma forma untada com o fundo forrado com papel-manteiga, o papel deve estar untado também. Coloque para assar no forno preaquecido e temperatura de 180 graus por 25 minutos. Deixe esfriar e então corte em duas camadas. Reserve para rechear.
Recheio e cobertura
6 colheres (de sopa) de açúcar
6 maçãs sem casca e semente, cortadas em fatias
1 copo americano de água
2 colheres de gelatina em pó sem sabor
1 colher (de sopa) de água fria para hidratar a gelatina
½ litro de creme de leite fresco gelado. (O leite pode ser de coco ou de soja, ou leite sem lactose ou de amêndoa)
3 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
Pegue as maçãs, as 6 colheres de sopa de açúcar e a água e misture, leve ao fogo até ferver. Esmague as maçãs para ter a aparência de um purê, deixe secar, depois acrescente a gelatina e deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro deixando em ponto de chantilly, depois misture com o purê de maçã, então recheie bolo. Decore o bolo com o chantilly.
2. Bolinhos de fubá da vovó
Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de erva-doce
4 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
1 xícara de chá de fubá
5 ovos
1 pitada de sal
Coloque em uma panela o leite, a água, a erva-doce, a gordura vegetal e o sal. Quando estiver fervendo acrescente o fubá de uma só vez, mexa com uma colher de pau até a massa desprender do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente os ovos um a um, mexendo sem parar, até ficar uma massa lisa.
Unte sua mão com margarina ou óleo, faça bolinhas de mais ou menos 4 centímetros. Leve, em uma forma untada, ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
3. Pão de queijo sem queijo
Ingredientes:
4 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
3 xícaras de purê de mandioquinha* cozida e amassada (são cerca de 5 mandioquinhas médias)
1/2 xícara de purê de cenoura (também cozida e amassada )
2/3 de xícara de óleo
3/4 xícara de água
1 colher de sopa de sal
Misturar, em uma bacia grande, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Acrescentar os purês e misturar (ainda não vai ficar homogêneo). Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com a ajuda de uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Molde bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não é necessário untar). Asse em forno baixo por cerca de 30 minutinhos, mas isso depende de cada forno (ou até que tenham crescido e dourados)
4. Bolinho de cenoura
Ingredientes:
2 cenouras grandes
2 ovos (gemas e claras separadas)
1/2 copo de óleo de canola
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de arroz
1 copo de amido de milho
2 CS de fécula de batata
1 CS de fermento em pó
1 pontinha de colher de bicarbonato de sódio
gotas de chocolate ou chocolate granulado (se quiser)
Modo de fazer:
Descasque as cenouras, corte em pedaços e coloque no copo do liquidificador, adicione o óleo, as gemas e o açúcar e bata até que a cenoura esteja bem desmanchada. Acrescente as farinhas e bata para misturar bem. Se pesar misture com uma colher. Em uma tilgela, bata as claras em neve. Despeje a massa do liquidificador na tigela das claras e misture. Por último adicione o fermento e o bicarbonato e misture até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em forminhas untadas ou em uma forma grande. Distribua as gotas de chocolate por cima e leve ao forno 180ºC até dourar, uns 20 a 25 min,dependendo do forno.
5. Broa sem glúten
Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá (130g)
1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)
1 xícara (chá) de açúcar demerara (180g)
12 colher (chá) de fermento em pó (4g)
1 colher (chá) de erva-doce (4g)
1 clara (40g)
1/2 xícara (chá) de manteiga (90g)
1 gema para pincelar
açúcar cristal ou demerara para polvilhar
Preparo:
Junte os 7 primeiros ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Modele pequenas bolas com 20g cada, coloque em uma assadeira levemente untada com 5cm de distância entre elas, pincele com a gema e polvilhe com o açúcar cristal. Asse no forno preaquecido (180oC) até que estejam levemente douradas, por cerca de 20 minutos.
Dica: Fica como um biscoito, bem sequinho e crocante. Vai muito bem com um cafezinho ou um chá!
Coloque em saquinhos de celofane e leve na bolsa para os momentos de "emergência"