Dessalgando o Bacalhau

12/04/2018

 

 

 

Aprenda a dessalgar o Bacalhau da Noruega.

 

    Dica 1    - Lavar em água corrente, retirando a camada grossa de sal.

 

    Dica 2    - Mergulhar em bastante água fria, com algumas pedrinhas de gelo e dentro da geladeira.

 

    Dica 3    - Deve ser usada água na proporção de 2/3 de água para 1/3 de Bacalhau.

 

    Dica 4     - Durante todo o período de dessalga, é preciso manter o bacalhau na geladeira, para ficar bem conservado.

 

    Dica 5    - Não deve ser fervido, cozinhar em fogo brando.

 

    Dica 6     - Cada 100g de Bacalhau possui aproximadamente 160 calorias.

 

    Dica 7     - É um alimento nutritivo. Fonte de proteínas, cálcio, ferro, minerais e vitaminas do Complexo B.

 

    Tabela de dessalgue

    O tempo de dessalgue depende da altura das postas, seguindo a indicação:

        Bacalhau Desfiado: 6 horas (trocar a água de 3 em 3 horas)

        Postas normais: 24 horas (trocar a água de 6 em 6 horas)

        Postas grossas: 40 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

        Postas muito grossas: 48 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

        Lombos muito grossos: 72 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

 

    Dicas para dessalgar o Bacalhau de maneira mais prática:

        Pegue duas vasilhas grandes e com tampa, encha com água e coloque na geladeira.

        Tire o Bacalhau da embalagem, lave em água corrente para retirar o excesso de sal, tire pele e espinhas (se a receita pedir), corte (se não já não estiver cortado).

        Coloque algumas pedras de gelo em um dos vasilhames (que agora já estão com a água gelada).

        Relaxe ou faça outras coisas.

        Na hora de trocar a água, não troque a água do Bacalhau e sim o Bacalhau de água. Coloque pedras de gelo na outra vasilha que está apenas com água gelada e troque o Bacalhau de vasilha.

        A vasilha que estava com o Bacalhau, lave e coloque novamente com água na geladeira e vá repetindo a operação até o completo dessalgue. Lembre - se que o tempo de dessalgue e a frequência da troca de vasilha vai depender da altura das postas do Bacalhau da Noruega que você vai preparar.

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