Será mesmo necessário descartar as cascas das frutas? Como saber se os legumes e verduras que estamos comendo estão livres de bactérias, larvas e agrotóxicos?
Ao vermos uma maçã vermelha e brilhante, pensamos: devemos ou não comer a casca? A vontade é de comer sem pensar duas vezes. Quando descascamos as frutas que têm cascas comestíveis, estamos descartando a parte mais importante da fruta, onde há maior concentração de fibras e vitaminas. Mas e os micro-organismos e os agrotóxicos contidos nelas, não farão mal à saúde?
Tanto nas frutas quanto nas hortaliças podemos encontrar uma quantidade significativa de bactérias (entre elas os coliformes fecais e salmonelas) e larvas de insetos causadoras de infecções intestinais e verminoses. Os agrotóxicos, por sua vez, quando ingeridos em grande quantidade, podem causar cansaço, irritação na pele, alergias e intoxicação. Em longo prazo o seu consumo pode trazer consequências mais graves. Estudos apontam para uma relação entre os agrotóxicos e vários tipos de cânceres.
Entre ingerir alimentos com resquícios de agrotóxicos e não os ingerir, os profissionais da saúde aconselham a sua ingestão - já que eles contêm nutrientes de vital importância para a nossa saúde - desde que sejam higienizados corretamente, pois isto pode minimizar os problemas que os agrotóxicos poderiam causar ao nosso organismo.
Nesta época do ano, com este calorão, aumentamos em muito a ingestão de sucos, saladas e frutas. Mas, para comermos esses alimentos com segurança, são necessários alguns cuidados para garantirmos a nossa saúde ea da família.
Então, siga os passos abaixo para obter frutas, legumes e verduras livres de micro-organismos , que são responsáveis pelas indesejáveis intoxicação alimentar.
1ª Etapa: desinfecção
1. Selecione bem as frutas e verduras, retirando as partes estragadas.
2. Lave-os bem para tirar a sujeira. As verduras precisam ser lavadas, folha por folha. As uvas precisam ser lavadas com muito cuidado para não caírem do cacho.
3. Deixe-os mergulhados por cerca de 30 minutos numa tigela com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária.
4. Enxágue bem.
2ª Etapa (somente as frutas que serão consumidas com a casca e as verduras)
1. Coloque-os em outra tigela com um litro d'água acrescido de uma colher de sopa de bicarbonato de sódio. Deixe agir por mais 20 minutos.
2. Enxágue bem.
Observações importantes
Você pode lavar todas as verduras e guardá-las em potes tampados dentro da geladeira. Siga o procedimento acima e, para finalizar, seque-as, folha por folha, com um papel toalha. Elas duram em torno de uma semana.
• As frutas também devem ser enxutas.
• Se você puder comprar frutas e hortaliças orgânicas, faça-o. Elas não contêm agrotóxicos. No entanto, para higienizá-los, proceda da mesma forma.
• Entre os alimentos com maiores concentração de agrotóxicos, estão o morango, o tomate e a alface.
• Não há necessidade de aplicar o processo de desinfecção em frutas com cascas grossas, como laranja, banana, tangerina, melancia, melão, abacaxi, etc. No entanto, exceto a banana, as demais devem ser lavadas antes de serem cortadas ou descascadas.
• O lugar de frutas, verduras e legumes é dentro da geladeira, devidamente embalados. O único alimento que deve ficar fora da geladeira é a banana. Frutas como abacaxi, melancia, melão, abacate, entre outras, não necessitam de geladeira antes de serem partidas. No entanto, precisam ficar longe do sol, da umidade e em lugar arejado.
• Não se esqueça de lavar bem as mãos antes de manusear os alimentos.
As frutas e legumes da estação têm uma quantidade menor de agrotóxicos.
Ainda vale o velho ditado de nossos avós: “Prevenir é sempre melhor, que remediar.”