Entrada de Peito Cozido De Bruster Tropical (light )
Ingredientes:
1 embalagem de peito cozido de Bruster cortado em cubinhos
200g de morangos picados
1 xícara de queijo cottage
Molho:
Polpa de 1 manga madura
Suco de 1 laranja
Guarnição:
Folhas frescas de agrião, alface crespa (use as folhas de sua preferência), fatias de tomate cereja
Modo de preparar:
Para o molho: bata o suco de laranja com a manga no liquidificador e reserve. Misture o peito cozido de Bruster com o morango e o queijo cottage. Arrume em taças transparentes individuais, guarnecidas com as folhas, de forma decorativa. Cubra a mistura de peito cozido de Bruster com um pouco do molho de manga (evite chegar nas folhas). Organize as fatias de tomate cereja. Decore a gosto.
Rendimento : 8 porções
Tender natalino com molho de abacaxi
Ingredientes
1 peça de tender (500g)
80ml de espumante suave
1 abacaxi sem o miolo, sendo uma metade inteira e outra picada (300g)
1 colher rasa (sopa) de adoçante em pó para cozinhar
100g de lentilha
1 folha de louro
Sal
1 colher (sopa) de óleo
5 folhinhas de manjericão
1 cebola pequena
1 dente de alho
Cheiro-verde picado
Modo de preparo
Tender:
Limpe o tender, retirando as gorduras aparentes e deixe-o de molho no espumante por quatro horas na geladeira.
Depois disso, cubra com papel-alumínio e deixe assar no espumante por 30 minutos.
Reserve o caldo.
Molho de abacaxi para o tender:
Bata o caldo do tender no liquidificador, colocando mais água se necessário, com metade do abacaxi.
Leve ao fogo com o adoçante e deixe apurar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.
Inclua então a outra metade do abacaxi picado e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
Reserve o molho que deverá ser colocado por cima do tender fatiado.
Montagem do prato:
Fatie o tender e coloque o molho de abacaxi por cima.
Torta mousse de doce de leite com paçoca
Ingredientes
Para a massa
3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de achocolatado
Para a mousse
2 latas de doce de leite
250ml de creme de leite
12g de gelatina incolor
100g de paçoca
Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofinho.
Acrescente a farinha e o achocolatado.
Mexa bem e leve para assar em forno a 180 graus.
Bata o doce de leite na batedeira por uns 5 minutos até ficar em consistência mais líquida. Reserve.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly.
Dissolva a gelatina em um pouco de água e leve para derreter em fogo bem baixo ou banho-maria.
Misture um pouco de doce de leite na gelatina e depois despeje a mistura no doce de leite restante.
Misture a paçoca triturada.
Misture o chantilly ao doce de leite em duas partes. 1/3 de maneira vigorosa e os outros 2/3 gentilmente.
Despeje o creme de doce de leite em cima da massa assada e fria.
Para isso, coloque um acetato em volta da massa para que o creme não escorra.
Leve para gelar por 8 horas.