Ingredientes
1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos (costela gaúcha)
2 cebolas médias picadas
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 litros de água quente
3 colheres (sopa) de aguardente
4 dentes de alho amassados
5 tomates sem sementes picados
6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
Modo de preparo
Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min).
Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente.
Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, adicione mais água durante o cozimento).
Quando a costela estiver cozida, coloque a mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).
Deixe cozinhar por cerca de 25 minutinhos ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar “atoladas”).
Acerte o sal, se preciso.