ESPINHAÇO DE OVELHA COM AIPIM ( 8 porções)


Uma carne muito usada na culinária gaúcha é a carne de ovelha. O espinhaço é a parte do animal que vai do pescoço ao lombo e, normalmente, é dividido em pedaços para ser consumido. Esse corte é conhecido por ser extremamente macio. Confira essa receita saborosa.

Ingredientes

1 espinhaço de ovelha de 2 kg fatiado

1 kg de aipim

3 tomates

4 cebolas

3 dentes de alho

1 taça de vinho tinto

Óleo

Sal ou tempero pronto com pimenta

Modo de preparo

  • Coloque o aipim para ferver numa panela com água e sal.

  • Tempere a carne de ovelha com sal ou tempero pronto com pimenta e comece a fritar. É importante selar bem.

  • Depois que terminar de fritar a carne, reserve-a em um recipiente e prepare o molho na mesma panela. Ponha o alho e a cebola e deixe dourar bem.

  • Quando a cebola estiver macia, acrescente a carne já selada, misturando. Adicione os tomates e a medida de uma taça de vinho tinto.

  • Cozinhe até desmanchar os temperos.

  • Se necessário adicione um pouco de água ao cozimento.

  • Em seguida, junte o aipim à carne e ao molho e mexa com cuidado para não desmanchar o aipim. O toque final é o temperinho verde e a cebolinha. Acompanhe com quibebe e arroz branco.