Chegando o fim de semana!
Para quem não quer fazer o mocotó, nem repetir o churrasco, damos outra sugestão.
Que tal aproveitar este friozinho e preparar uma feijoada bem completa com um bom carreteiro de charque?
Ah, não se esqueça da couve bem picadinha, da abóbora caramelada e da laranja cortada!
Passe na Recofran, adquira os ingredientes e mãos à obra!
Aqui você encontrará todas as receitas do cardápio de domingo para fazer.
CARRETEIRO DE CHARQUE
Ingredientes
1 cebola média picada
1 colher rasa (sopa) de banha
1/2 kg de arroz
1/2 kg de charque cortado em cubos pequenos
3 dentes de alho amassados e picados
Preparo
Afervente ligeiramente o charque, lave e escorra bem.
Derreta bem a banha em uma panela e coloque o charque para fritar.
Quando ficar bem dourado, junte primeiro a cebola e depois o alho.
Mexa bem e aí acrescente o arroz.
Frite por alguns minutos.
Coloque água fervente (cerca de dois dedos acima do arroz).
Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até dar o ponto no arroz (ficar macio).
Dicas:
se quiser decore com tempero verde picado.
o arroz de carreteiro vai bem também com feijão mexido.
em vez de aferventar o charque, deixe de molho em água fria no dia anterior ao preparo, trocando a água pelo menos três vezes.
FEIJOADA COMPLETA
Ingredientes
1 kg de feijão preto
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio e portuguesa
250 g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picado
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e o lombo defumado.
Acrescentar água.
Fechar a pressão e, assim que começar a apitar, contar cinco minutos.
Depois desses cinco minutos, retirar a pressão, abrir a panela e transferir para uma panela maior.
Acrescentar água quente, três dedos acima do feijão.
Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca.
Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos de feijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros.
Em uma frigideira colocar óleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente.
Juntar o alho picado e refogar bem.
Adicionar na frigideira do refogado uma concha do feijão e misturar.
Levar tudo novamente para a panela do feijão.
Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los.
Outra vez, voltar tudo para a panela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levemente grosso e brilhante.
Dicas
Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partes como língua, rabo e orelha sejam cozidas junto.
No entanto, uma opção para quem não aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela à parte.
Ou dispensar.
Feijoada não é só feijão com linguiça.
ABÓBORA CABOTIÁ CARAMELADA
Ingredientes
meia abóbora cabotiá cortada em pedaços, com a casca
1 e meia xícaras de açúcar
água suficiente para formar uma pasta com o açúcar (menos de uma xícara)
Modo de Preparo
Leve o açúcar com a água ao fogo, em panela grande, e distribua as abóboras por cima com a casca virada para baixo.
Conforme o açúcar vá virando calda, desvire as abóboras e deixe sobre a calda até começar a caramelizar e ficar um tom dourado na calda.
Retire do fogo, para não queimar a calda, e transfira para um refratário, regando com a calda.
Dica:
Se não gosta de combinar doce com salgado, experimente como sobremesa.
SOBREMESA - AMBROSIA
Ingredientes
1 litro de leite
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
Cravo e canela em casca
Modo de Preparo
Bater no liquidificador os ovos por 2 minutos
Acrescente o leite e bater mais um pouco colocar a mistura em uma panela
Acrescente o açúcar e mexa até dissolvê-lo bem
Adicionar o cravo e a canela, não mexer mais
Despeje o suco de limão e leve ao fogo baixo sem mexer até que os grumos se formem
Estará pronta quando ficar cor dourada (cerca de 2 horas) em fogo bem baixo
Dica:
Após este almoço, sirva e tome o bom e velho chá de boldo!