No final de semana, vamos de feijoada, carreteiro, abóbora caramelada e ambrosia?

29/06/2017

Chegando o fim de semana! 

Para quem não quer fazer o mocotó, nem repetir o churrasco, damos outra sugestão.

Que tal aproveitar este friozinho e preparar uma feijoada bem completa com um bom carreteiro de charque?

Ah, não se esqueça da couve bem picadinha, da abóbora caramelada e da laranja cortada!

Passe na Recofran, adquira os ingredientes e mãos à obra!

Aqui você encontrará todas as receitas do cardápio de domingo para fazer.

 

CARRETEIRO DE CHARQUE

 

 

Ingredientes

  • 1 cebola média picada

  • 1 colher rasa (sopa) de banha

  • 1/2 kg de arroz

  • 1/2 kg de charque cortado em cubos pequenos

  • 3 dentes de alho amassados e picados

Preparo

  • Afervente ligeiramente o charque, lave e escorra bem.

  • Derreta bem a banha em uma panela e coloque o charque para fritar.

  • Quando ficar bem dourado, junte primeiro a cebola e depois o alho.

  • Mexa bem e aí acrescente o arroz.

  • Frite por alguns minutos.

  • Coloque água fervente (cerca de dois dedos acima do arroz).

  • Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até dar o ponto no arroz (ficar macio).

    Dicas:

  • se quiser decore com tempero verde picado.

  • o arroz de carreteiro vai bem também com feijão mexido.

  • em vez de aferventar o charque, deixe de molho em água fria no dia anterior ao preparo, trocando a água pelo menos três vezes.

 

 

FEIJOADA COMPLETA

 

 

Ingredientes

  • 1 kg de feijão preto

  • 1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio e portuguesa

  • 250 g de lombo defumado

  • 1 orelha de porco dessalgada

  • 1 pé de porco dessalgado

  • 1 rabo de porco dessalgado

  • 1 língua de porco dessalgada

  • 250 g de costelinha de porco dessalgada

  • 250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos

  • 100 ml de óleo de soja

  • 1 cebola média picada

  • 5 dentes de alho picado

 

Modo de Preparo

  • Em uma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e o lombo defumado.

  • Acrescentar água.

  • Fechar a pressão e, assim que começar a apitar, contar cinco minutos.

  • Depois desses cinco minutos, retirar a pressão, abrir a panela e transferir para uma panela maior.

  • Acrescentar água quente, três dedos acima do feijão.

  • Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca.

  • Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos de feijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros.

  • Em uma frigideira colocar óleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente.

  • Juntar o alho picado e refogar bem.

  • Adicionar na frigideira do refogado uma concha do feijão e misturar.

  • Levar tudo novamente para a panela do feijão.

  • Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los.

  • Outra vez, voltar tudo para a panela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levemente grosso e brilhante.

 

 

Dicas

  • Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partes como língua, rabo e orelha sejam cozidas junto.

  • No entanto, uma opção para quem não aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela à parte.

  • Ou dispensar.

  • Feijoada não é só feijão com linguiça.

 

ABÓBORA CABOTIÁ CARAMELADA

 

Ingredientes

  • meia abóbora cabotiá cortada em pedaços, com a casca

  • 1 e meia xícaras de açúcar

  • água suficiente para formar uma pasta com o açúcar (menos de uma xícara)

 

Modo de Preparo

  • Leve o açúcar com a água ao fogo, em panela grande, e distribua as abóboras por cima com a casca virada para baixo.

  • Conforme o açúcar vá virando calda, desvire as abóboras e deixe sobre a calda até começar a caramelizar e ficar um tom dourado na calda.

  • Retire do fogo, para não queimar a calda, e transfira para um refratário, regando com a calda.

 

Dica:

  • Se não gosta de combinar doce com salgado, experimente como sobremesa.

 

SOBREMESA - AMBROSIA

 

 

Ingredientes

  • 1 litro de leite

  • 6 ovos

  • 3 xícaras (chá) de açúcar

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

  • Cravo e canela em casca

Modo de Preparo

  • Bater no liquidificador os ovos por 2 minutos

  • Acrescente o leite e bater mais um pouco colocar a mistura em uma panela

  • Acrescente o açúcar e mexa até dissolvê-lo bem

  • Adicionar o cravo e a canela, não mexer mais

  • Despeje o suco de limão e leve ao fogo baixo sem mexer até que os grumos se formem

  • Estará pronta quando ficar cor dourada (cerca de 2 horas) em fogo bem baixo

Dica:

  • Após este almoço, sirva e tome o bom e velho chá de boldo!

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