Nesta semana, o frio promete! Para suportar, é preciso estar bem alimentado e bem aquecido.
Um dos pratos tradicionais do inverno é o MOCOTÓ. Além de ser muito gostoso, é forte e ideal para estes dias frios.
Já como diziam os antigos:” ninguém pergunta quanto tempo tu levaste, mas quem é que fez”, pois não é um prato rápido de fazer, mas o sabor é inigualável!
O segredo da receita está ligado ao cozimento dos ingredientes que leva a maior parte do tempo . Quanto maior for o cozimento, maior ficará a consistência. Os ingredientes são bastante em conta e devem ser escolhidos conforme a lista abaixo e seguir corretamente o modo de preparo. O melhor sabor fica por conta do tempero que deixa o paladar com gostinho de quero mais.
Como o seu preparo é demorado, comece agora, reúna a galera e a família e....pronto! Já temos o almoço de domingo!
Hum....que delícia!!!!!
MOCOTÓ GAÚCHO
INGREDIENTES
4 patas bovinas (cortadas já no açougue)
4k de bucho (mondongo) picado ou em tiras
2k de feijão branco
1k linguiça fina (cortadas em rodelas)
2 tripas grossas (escaldadas) - é opcional
sal e pimenta
salsa, cebolinha, ovo cozido e pão
Água (o quanto baste)
MODO DE PREPARO
coloque as patas a ferver até que os ossos fiquem limpos. em média leva cerca de 12 horas.
depois retire os ossos.
coloque as tripas e o bucho.
aguarde 2 horas e ponha o feijão
após 1 hora ponha a linguiça e sal.
quando o feijão estiver macio estará pronto.
vá acrescentando água durante o cozimento.
no final pode colocar bastante água.
salsa,cebolinha e o ovo cozido devem ser picados e postos no prato.
o pão é pra acompanhar.
CALDO DE MOCOTÓ
INGREDIENTES
1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO
Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta
MOCOTÓ TRADICIONAL
INGREDIENTES
1 pata de boi
1 limão
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de colorau
1 cravo da índia
3 dentes de alho
1 cebola tamanho médio
2 tomates tamanho médio sem peles e sementes
Opcional 1 pimenta malagueta
MODO DE PREPARO
A pata deve ser cortada em rodelas, bem lavadas em água corrente.
Levar para panela de pressão, cobrir com água e vinagre, deixar ferver.
Após a fervura jogar fora a água. Na mesma panela espremer o limão, adicionar sal, alho e cebola e deixar refogar um pouco. Em seguida acrescentar o cravo, tomates, colorau, e água suficiente para cobrir (se desejar coloque 1 pimenta malagueta)
Tampar a panela de pressão e ao começar a pressão, abaixar o fogo e deixar cozinhar. O ideal é vez por outra desligar o fogo, esperar sair o ar e abrir para, se preciso, acrescentar mais água.
Quando os ossos soltarem estará pronto, lembrando que deve ser cozido em fogo baixo.
Sal sempre a gosto
Finalize com salsa e ovos bem picados.
Para arrematar, servir como sobremesa o Creme de Laranja, aproveitando a fruta bem abundante nesta época.
Agora sim: almoço completo com nota 10!
( Depois só um chazinho de boldo!)
CREME DE LARANJA
INGREDIENTES
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 copos de suco de laranja
3 colheres de sopa de maisena
200 g de creme de leite
MODO DE PREPARO
Bater as gemas com metade do açúcar, e a maisena até obter uma gemada clara
Misturar ao suco de laranja ainda frio e levar ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar
Adicionar o creme de leite.
Bater as claras em neve firme e colocar o restante do açúcar – merengue.
Colocar em taças ou em um único recipiente de vidro e levar à geladeira por 4 horas
Quando estiver frio, colocar o merengue por cima.