Inverno chegando pede Mocotó!

17/06/2017

Nesta semana, o frio promete! Para suportar, é preciso estar bem alimentado e bem aquecido.

Um dos pratos tradicionais do inverno é o MOCOTÓ. Além de ser muito gostoso, é forte e ideal para estes dias frios.

Já como diziam os antigos:” ninguém pergunta quanto tempo tu levaste, mas quem é que fez”, pois não é  um prato rápido de fazer, mas o sabor é inigualável!

O segredo da receita está ligado ao cozimento dos ingredientes que leva a maior parte do tempo . Quanto maior for o cozimento, maior ficará a consistência. Os ingredientes são bastante em conta e devem ser escolhidos conforme a lista abaixo e seguir corretamente o modo de preparo. O melhor sabor fica por conta do tempero que deixa o paladar com gostinho de quero mais.

Como o seu preparo é demorado, comece agora, reúna a galera e a família e....pronto! Já temos o almoço de domingo!

Hum....que delícia!!!!!

 

 

 

MOCOTÓ GAÚCHO

INGREDIENTES

4 patas bovinas (cortadas já no açougue)

4k de bucho (mondongo) picado ou em tiras

2k de feijão branco

1k linguiça fina (cortadas em rodelas)

2 tripas grossas (escaldadas)  - é opcional

sal e pimenta

salsa, cebolinha, ovo cozido e pão

Água (o quanto baste)

 

MODO DE PREPARO

  • coloque as patas a ferver até que os ossos fiquem limpos. em média leva cerca de 12 horas.

  • depois retire os ossos.

  • coloque as tripas e o bucho.

  • aguarde 2 horas e ponha o feijão

  • após 1 hora ponha a linguiça e sal.

  • quando o feijão estiver macio estará pronto.

  • vá acrescentando água durante o cozimento.

  • no final pode colocar bastante água.

  • salsa,cebolinha e o ovo cozido devem ser picados e postos no prato.

  • o pão é pra acompanhar.

 

CALDO DE MOCOTÓ

 

INGREDIENTES

1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado

Água o suficiente para cozinhar o mocotó

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara (chá) de coentro

3 colheres (sopa) de salsinha

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto

5 colheres (sopa) de azeite

 

MODO DE PREPARO

  • Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos

  • Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem

  • Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne

  • No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

 

MOCOTÓ TRADICIONAL

INGREDIENTES

1 pata de boi

1 limão

2 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sopa de colorau

1 cravo da índia

3 dentes de alho

1 cebola tamanho médio

2 tomates tamanho médio sem peles e sementes

Opcional 1 pimenta malagueta

 

MODO DE PREPARO

  • A pata deve ser cortada em rodelas, bem lavadas em água corrente.

  • Levar para panela de pressão, cobrir com água e vinagre, deixar ferver.

  • Após a fervura jogar fora a água. Na mesma panela espremer o limão, adicionar sal, alho e cebola e deixar refogar um pouco. Em seguida acrescentar o cravo, tomates, colorau, e água suficiente para cobrir (se desejar coloque 1 pimenta malagueta)

  • Tampar a panela de pressão e ao começar a pressão, abaixar o fogo e deixar cozinhar. O ideal é vez por outra desligar o fogo, esperar sair o ar e abrir para, se preciso, acrescentar mais água.

  • Quando os ossos soltarem estará pronto, lembrando que deve ser cozido em fogo baixo.

  • Sal sempre a gosto

  • Finalize com salsa e ovos bem picados.

 

Para arrematar, servir como sobremesa o Creme de Laranja, aproveitando a fruta bem abundante nesta época.

Agora sim: almoço completo com nota 10!

( Depois só um chazinho de boldo!)

 

CREME DE LARANJA

 

 

 

INGREDIENTES

  • 4 ovos

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • 2 copos de suco de laranja

  • 3 colheres de sopa de maisena

  • 200 g de creme de leite

 

MODO DE PREPARO

  • Bater as gemas com metade do açúcar, e a maisena até obter uma gemada clara

  • Misturar ao suco de laranja ainda frio e levar ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar

  • Adicionar o creme de leite.

  • Bater as claras em neve firme e colocar o restante do açúcar – merengue.

  • Colocar em taças ou em um único recipiente de vidro e levar à geladeira por 4 horas

  • Quando estiver frio, colocar o merengue por cima.

 

 

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