A linguiça é um embutido versátil. Existem diversos “tipos” e um deles, com certeza, será o seu preferido. Mas a melhor parte da linguiça é a variedade de formas que ela pode ser feita: desde o modo mais básico até pratos mais elaborados.
Meio refogada, meio frita ou com cebola .....E é super fácil de fazer. Basta cortar a linguiça e colocar em uma panela, em fogo médio (nem precisa acrescentar óleo, se você não quiser). Deixe fritar um pouco e acrescente as cebolas, cortadas em rodelas. Aí é só ficar de olho para deixar no ponto, que é quando a linguiça e a cebola estão douradinhas! Hummm…
Linguiça de frango ao forno
Preparo 30 MIN
Rendimento 6 porções
Ingredientes
1/2 kg de linguiça fina de frango
3 tomates
1 cebola media
4 batatas medias
4 mandioquinhas
salsa e cheiro verde a gosto
pimenta-do-reino e cominho a gosto
2 colheres de maionese
quanto baste de sal
orégano para salpicar
Modo de Preparo
Ferva as linguiças por aproximadamente 10 minutos (reserve)
Cozinhe as batatas e mandioquinhas até ficarem macias (reserve)
Corte as batatas e mandioquinhas em pedaços pequenos, faça uma mistura com elas e a maionese
Feito isso adicione as linguiças , a cebola cortada em rodelas e o tomate
Salpique com os ingredientes secos e por último salpique o orégano
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos
Sirva com arroz branco e salada verde
Linguiça de frango com requeijão
Preparo 15 MIN
Rendimento 4 porções
Ingredientes
2 tiras médias de linguiças de frango
1 cebola pequena cortada em rodelas bem fininhas
1 dente de alho médio amassado/espremido
1/2 lata de milho verde
1 xícara de chá de requeijão
2 pitadas de orégano
1 fio de azeite
Modo de Preparo
Corte a linguiça em pedaços de mais ou menos 3 cm
Numa frigideira junte o fio de azeite, o alho amassado e a cebola bem fininha
Quando dourar jogue os pedacinhos da linguiça
Deixe fritar por uns 5 minutos
Jogue o milho e o orégano, misture bem e acrescente em seguida o requeijão
Misture bem até que o requeijão derreta
Sirva quente ou morninho
Canapés de polenta brustolada
( Para que não conhece, polenta brustolada consiste em “sapecar” a polenta em uma chapa muito quente para que forme uma casquinha por fora e continue macia por dentro.)
Ingredientes para a polenta
1 litro de água
400g de farinha de milho (aprox)
Ingredientes para finalizar:
Queijo mussarela fatiado
Fatias de linguiça
Tomilho fresco
Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com a água, adicione um pouco de sal. Assim que a água ferver, comece a adicionar a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre com uma colher-de-pau e cuidando para não empelotar. Você deverá mexer por aproximadamente 40 minutos, ajuste o sal e assim que estiver pronta coloque em um refratário ligeiramente molhado, deixe esfriar. O ideal é refrigerar para que esteja totalmente firme na hora de cortar.
Em uma frigideira coloque as linguiças cortadas e um pouco de azeite de oliva, doure bem e reserve.
Assim que a polenta estiver bem firme e fria, fatie a polenta bem fininha. Leve para “brustolar” em uma frigideira bem quente. Assim que formar uma casquinha seca por fora, vire a polenta para que fique igual nos dois lados.
Retire a polenta da frigideira arrume em um prato e imediatamente coloque um pedaço de queijo cortado (um pouco menor que a polenta) sobre cada fatia Em seguida coloque uma rodela de linguiça, polvilhe tomilho e sirva em seguida.
Bolinho de mandioca com linguiça
Rendimento: 15 bolinhos
Ingredientes
350 g manteiga
500 g de mandioca cozida e limpa
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
200 g de linguiça bem picada
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Como fazer a massa
Em uma panela derreta a manteiga e amasse a mandioca. Acrescente o leite. Quando estiver homogêneo adicione a farinha, misturando bem. Tempere com sal e reserve.
Como fazer o recheio
Refogue a cebola no azeite, quando estiver translúcida acrescente o alho e a linguiça. Refogue por mais dois minutos, adicione a salsinha e reserve.
Montagem
Pegue um pouco de massa e faça um quadrado de 5cm cada lado. Coloque um pouco do recheio no centro e feche moldando em forma de croquete.
Fritura
Passe os bolinhos na farinha de rosca e frite-os em óleo quente a 180ºC.
Dicas
Em vez de papel absorvente, escorra os bolinhos em uma grade para que fiquem bem sequinhos. Para saber se o óleo está no ponto coloque uma colher de pau na panela. Quando soltar bolinhas está pronto para fritar.
Croquete de linguiça
Rendimento: 20 unidades.
Ingredientes da massa
1kg linguiça
50 gramas de mostarda
1kg de cebola cortada em cubos pequenos
50 gramas de manteiga
1kg farinha de trigo
Ingredientes para o empanado
500 gramas de farinha
50 gramas de farinha de rosca
1 ovo batido
Ingredientes para o molho
1/2 litro de creme de leite
400 gramas de mostarda
Como fazer a massa
Retirar a linguiça da tripa. Aquecer uma panela, acrescentar a manteiga, a cebola e a linguiça. Deixar cozinhar até que o líquido que formar na panela seque. Feito isso, acrescentar a mostarda e a farinha e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Deixar esfriar.
Como fazer o molho
Em uma panela colocar o creme de leite para ferver. Colocar a mostarda e ferver por cerca de 5 minutos.
Como empanar
Fazer os croquetes com a massa da linguiça já fria. Passar na farinha de trigo, passar no ovo, e por fim, na farinha de rosca.
Finalização
Fritar em óleo por imersão a uma temperatura de 180°c. Servir com molho de mostarda.
Arroz com lentilha e linguiça
Ingredientes:
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 xícara de linguiça picada em rodelas
1 tomate sem semente picado;
1 xícara (chá) de lentilha;
1/2 xícara de pimentão amarelo picado em cubos;
1 xícara (chá) de arroz;
Sal e pimenta de acordo com seu gosto;
Salsinha para decorar.
Modo de Preparo
Comece deixando a lentilha de molho em água por 2 horas. Após este tempo, escorra e descarte a água.
Refogue a linguiça, a cebola e o alho com um pouco de azeite. Junte o pimentão e o tomate e misture bem. Some a lentilha e em seguida o arroz. Acrescente o sal e a pimenta do reino.
Cubra com água fervente, como se faz normalmente no preparo de arroz branco. Deixe a panela tampada, mas com uma folguinha para sair o vapor em fogo baixo até o arroz estar bem cozido.
Salpique salsinha na hora de servir.
Arroz de forno com linguiça, presunto e queijos
Ingredientes
Arroz cozido 4 xícaras
presunto 100g
linguica 100g
queijo parmesão 80g
alho Poró picado 1
tomate picado 1
queijo gruyére 100g
catupiry 100gModo de PreparoNuma frigideira quente, saltear o arroz com a linguiça, presunto, alho poró. Acrescentar o caldo e o creme de leite e reduzir em fogo baixo até encorpar. Colocar tomate e levar para a assadeira. Salpicar o queijo gruyere, o parmesão, o catupiry e a salsinha. Gratinar em forno médio e servir.
creme leite 200ml
caldo frango 400ml
salsinha a gosto
Modo de Preparo
Numa frigideira quente, saltear o arroz com a linguiça, presunto, alho poró. Acrescentar o caldo e o creme de leite e reduzir em fogo baixo até encorpar. Colocar tomate e levar para a assadeira. Salpicar o queijo gruyere, o parmesão, o catupiry e a salsinha. Gratinar em forno médio e servir.