Linguiça - difícil achar quem não goste!


A linguiça é um embutido versátil. Existem diversos “tipos” e um deles, com certeza, será o seu preferido. Mas a melhor parte da linguiça é a variedade de formas que ela pode ser feita: desde o modo mais básico até pratos mais elaborados.

Meio refogada, meio frita ou com cebola .....E é super fácil de fazer. Basta cortar a linguiça e colocar em uma panela, em fogo médio (nem precisa acrescentar óleo, se você não quiser). Deixe fritar um pouco e acrescente as cebolas, cortadas em rodelas. Aí é só ficar de olho para deixar no ponto, que é quando a linguiça e a cebola estão douradinhas! Hummm…

Linguiça de frango ao forno

Preparo 30 MIN

Rendimento 6 porções

Ingredientes

  • 1/2 kg de linguiça fina de frango

  • 3 tomates

  • 1 cebola media

  • 4 batatas medias

  • 4 mandioquinhas

  • salsa e cheiro verde a gosto

  • pimenta-do-reino e cominho a gosto

  • 2 colheres de maionese

  • quanto baste de sal

  • orégano para salpicar

Modo de Preparo

  • Ferva as linguiças por aproximadamente 10 minutos (reserve)

  • Cozinhe as batatas e mandioquinhas até ficarem macias (reserve)

  • Corte as batatas e mandioquinhas em pedaços pequenos, faça uma mistura com elas e a maionese

  • Feito isso adicione as linguiças , a cebola cortada em rodelas e o tomate

  • Salpique com os ingredientes secos e por último salpique o orégano

  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos

  • Sirva com arroz branco e salada verde

Linguiça de frango com requeijão

Preparo 15 MIN

Rendimento 4 porções

Ingredientes

  • 2 tiras médias de linguiças de frango

  • 1 cebola pequena cortada em rodelas bem fininhas

  • 1 dente de alho médio amassado/espremido

  • 1/2 lata de milho verde

  • 1 xícara de chá de requeijão

  • 2 pitadas de orégano

  • 1 fio de azeite

Modo de Preparo

  • Corte a linguiça em pedaços de mais ou menos 3 cm

  • Numa frigideira junte o fio de azeite, o alho amassado e a cebola bem fininha

  • Quando dourar jogue os pedacinhos da linguiça

  • Deixe fritar por uns 5 minutos

  • Jogue o milho e o orégano, misture bem e acrescente em seguida o requeijão

  • Misture bem até que o requeijão derreta

  • Sirva quente ou morninho

Canapés de polenta brustolada

( Para que não conhece, polenta brustolada consiste em “sapecar” a polenta em uma chapa muito quente para que forme uma casquinha por fora e continue macia por dentro.)

Ingredientes para a polenta

  • 1 litro de água

  • 400g de farinha de milho (aprox)

Ingredientes para finalizar:

  • Queijo mussarela fatiado

  • Fatias de linguiça

  • Tomilho fresco

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela com a água, adicione um pouco de sal. Assim que a água ferver, comece a adicionar a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre com uma colher-de-pau e cuidando para não empelotar. Você deverá mexer por aproximadamente 40 minutos, ajuste o sal e assim que estiver pronta coloque em um refratário ligeiramente molhado, deixe esfriar. O ideal é refrigerar para que esteja totalmente firme na hora de cortar.

Em uma frigideira coloque as linguiças cortadas e um pouco de azeite de oliva, doure bem e reserve.

Assim que a polenta estiver bem firme e fria, fatie a polenta bem fininha. Leve para “brustolar” em uma frigideira bem quente. Assim que formar uma casquinha seca por fora, vire a polenta para que fique igual nos dois lados.

Retire a polenta da frigideira arrume em um prato e imediatamente coloque um pedaço de queijo cortado (um pouco menor que a polenta) sobre cada fatia Em seguida coloque uma rodela de linguiça, polvilhe tomilho e sirva em seguida.

Bolinho de mandioca com linguiça

Rendimento: 15 bolinhos

Ingredientes

  • 350 g manteiga

  • 500 g de mandioca cozida e limpa

  • 1 xícara (chá) de leite

  • 1 xícara (chá) farinha de trigo peneirada

  • 2 colheres (sopa) azeite

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada

  • 200 g de linguiça bem picada

  • 1 colher (chá) de alho picado

  • 2 colheres (sopa) de salsinha

  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca

  • Óleo para fritar

Como fazer a massa

Em uma panela derreta a manteiga e amasse a mandioca. Acrescente o leite. Quando estiver homogêneo adicione a farinha, misturando bem. Tempere com sal e reserve.

Como fazer o recheio

Refogue a cebola no azeite, quando estiver translúcida acrescente o alho e a linguiça. Refogue por mais dois minutos, adicione a salsinha e reserve.

Montagem

Pegue um pouco de massa e faça um quadrado de 5cm cada lado. Coloque um pouco do recheio no centro e feche moldando em forma de croquete.

Fritura

Passe os bolinhos na farinha de rosca e frite-os em óleo quente a 180ºC.

Dicas

Em vez de papel absorvente, escorra os bolinhos em uma grade para que fiquem bem sequinhos. Para saber se o óleo está no ponto coloque uma colher de pau na panela. Quando soltar bolinhas está pronto para fritar.

Croquete de linguiça

Rendimento: 20 unidades.

Ingredientes da massa

  • 1kg linguiça

  • 50 gramas de mostarda

  • 1kg de cebola cortada em cubos pequenos

  • 50 gramas de manteiga

  • 1kg farinha de trigo

Ingredientes para o empanado

  • 
500 gramas de farinha

  • 50 gramas de farinha de rosca

  • 1 ovo batido

Ingredientes para o molho

  • 1/2 litro de creme de leite

  • 
400 gramas de mostarda

Como fazer a massa

Retirar a linguiça da tripa. Aquecer uma panela, acrescentar a manteiga, a cebola e a linguiça. Deixar cozinhar até que o líquido que formar na panela seque. Feito isso, acrescentar a mostarda e a farinha e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Deixar esfriar.

Como fazer o molho

Em uma panela colocar o creme de leite para ferver. Colocar a mostarda e ferver por cerca de 5 minutos.

Como empanar

Fazer os croquetes com a massa da linguiça já fria. Passar na farinha de trigo, passar no ovo, e por fim, na farinha de rosca.

Finalização

Fritar em óleo por imersão a uma temperatura de 180°c. Servir com molho de mostarda.

Arroz com lentilha e linguiça

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picada;

  • 2 dentes de alho picados;

  • 1 xícara de linguiça picada em rodelas

  • 1 tomate sem semente picado;

  • 1 xícara (chá) de lentilha;

  • 1/2 xícara de pimentão amarelo picado em cubos;

  • 1 xícara (chá) de arroz;

  • Sal e pimenta de acordo com seu gosto;

  • Salsinha para decorar.

Modo de Preparo

  • Comece deixando a lentilha de molho em água por 2 horas. Após este tempo, escorra e descarte a água.

  • Refogue a linguiça, a cebola e o alho com um pouco de azeite. Junte o pimentão e o tomate e misture bem. Some a lentilha e em seguida o arroz. Acrescente o sal e a pimenta do reino.

  • Cubra com água fervente, como se faz normalmente no preparo de arroz branco. Deixe a panela tampada, mas com uma folguinha para sair o vapor em fogo baixo até o arroz estar bem cozido.

  • Salpique salsinha na hora de servir.

Arroz de forno com linguiça, presunto e queijos

Ingredientes

  • Arroz cozido 4 xícaras

  • presunto 100g

  • linguica 100g

  • queijo parmesão 80g

  • alho Poró picado 1

  • tomate picado 1

  • queijo gruyére 100g

  • catupiry 100gModo de PreparoNuma frigideira quente, saltear o arroz com a linguiça, presunto, alho poró. Acrescentar o caldo e o creme de leite e reduzir em fogo baixo até encorpar. Colocar tomate e levar para a assadeira. Salpicar o queijo gruyere, o parmesão, o catupiry e a salsinha. Gratinar em forno médio e servir.

  • creme leite 200ml

  • caldo frango 400ml

  • salsinha a gosto

Modo de Preparo

Numa frigideira quente, saltear o arroz com a linguiça, presunto, alho poró. Acrescentar o caldo e o creme de leite e reduzir em fogo baixo até encorpar. Colocar tomate e levar para a assadeira. Salpicar o queijo gruyere, o parmesão, o catupiry e a salsinha. Gratinar em forno médio e servir.