SALADA TROPICAL
Ingredientes
alface lisa
alface crespa
agrião
tomate cereja partido ao meio
pepino japonês em rodelas
broto de feijão
manga em tiras
carambola em rodelas
Preparo da salada
Higienize bem as folhas e o broto de feijão e deixe de molho por um tempinho em água com 1 colher de chá de água sanitária. Lave bem e seque. Lave com bucha e sabão os outros legumes e corte. Numa travessa bem bonita, rasgue as folhas e espalhe. Jogue os tomatinhos, pepino, manga e espalhe uma mãozada de broto de feijão. Depois espalhe as carambolas.
Ingredientes para o molho
1 maracujá
azeite
sal
água
limão
Preparo do molho
Tire a polpa do maracujá, com semente e misture com os todos os ingredientes. Acerte a quantidade de cada um e vá experimentando até ficar do seu gosto.
SALADA DE BACALHAU
Ingredientes
300 gramas de bacalhau desfiado dessalgado
2 cenouras médias cozida
3 batatas médias cozida
2 tomates picados tipo vinagrete
1 mãozada da vagem cozinha
1 punhado de uva passa (à sua escolha clara ou escura)
1 xícara de café de azeitonas picadas
1 xícara de chá de palmito picado
1 xícara de chá cheia de ervilhas frescas congeladas
sal a gosto
1 cebola pequena picadinha
alho picadinho
azeite de oliva extra virgem
Preparo
Dessalgue o bacalhau como de costume. Cozinhe os legumes picadinhos e separados (batata, cenoura e vagem). Numa panela refogue o bacalhau desfiado com azeite e alho. Depois do bacalhau pronto e dos legumes cozidos, misture tudo num refratário grande: bacalhau, cenoura, vagem, batata, tomate, palmito, ervilha, uva passa. Tempere com azeite, cebola picadinha e sal, mas cuidado com o sal porque mesmo dessalgado o bacalhau é salgadinho e ainda usaremos azeitona, que é salgada. Deixe o sal por último, se precisar, coloque só uma pitadinha. Se quiser você pode moer uma pimenta do reino na hora e salpicar um queijo ralado.
PURÊ PARA A SEMANA SANTA
Ingredientes
2 latas de sardinhas em lata
2 latinhas de creme de leite
1 pacotinho de sazón vermelho
1 cebola passada no processador
1 copo de leite misturado com 1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
4 batatas inglesas grandes
10 batatas pequenas para decorar
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas grandes
Após cozidas, passe no processador e faça um purê
Coloque em um pirex
Amasse as sardinhas com garfo e coloque por cima do purê
Molho branco:
Leve ao fogo a cebola picadinha com 1 colher (sopa) de margarina
Acrescente o leite e mexa até engrossar
Por último coloque o creme de leite
Despeje por cima das sardinhas e decore com as batatas pequenas
OUTRO TIPO DE SALADA DE BACALHAU
Ingredientes . 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas . 2 xícaras de leite . 1 e 1/4 de kg de batata . 3 maçãs verdes . 1 pimentão amarelo em rodelas . 1 pimentão vermelho em rodelas . Azeitonas sem caroço a gosto . 4 ovos cozidos . 1 cebola pequena rolada . Cheiro-verde picado e azeite a gosto
Modo de preparo Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra e ferva-o por 50 minutos. . Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.
Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas.
Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve.
Em uma panela refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique com o cheiro-verde.
Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve.
Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.
SALADA COLORIDA
Ingredientes
1 maço de alface crespa ou lisa
1 maço de agrião
6 rabanetes em rodelas
10 tomates-cereja
½ pimentão grande amarelo cortado em cubos
1 manga cortada em cubos pequenos
200 gramas de queijo fresco cortado em cubos
1 maçã verde cortada em cubinhos
Azeitonas pretas ou verdes sem caroços
Ingredientes Molho
¼ xícara (chá) de azeite
1 sachê de tempero pronto para salada
5 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Modo de Preparo
Higienize a alface, o agrião, os rabanetes, os tomates e o pimentão.
Em uma saladeira, alterne camadas de alface e agrião.
Adicione os rabanetes, os tomates, o pimentão, a manga, o queijo, a maçã e as azeitonas.
Misture todos os ingredientes do molho.
Ao servir, despeje o molho sobre a salada.
SALADA DE MACARRÃO COM ATUM
Ingredientes
1 pacote de macarrão de sua preferência
1 lata de atum sólido em óleo, escorrido
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas
1 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Folhas de alface para decorar
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Em uma saladeira, coloque folhas de alface higienizadas e distribua a salada por cima.
Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir
PEIXE NA MORANGA
Ingredientes
Porções: 4
1 moranga de 2kg
1/2 xícara de água
2 cubos de caldo de bacalhau
260g de polpa de tomate
200ml de leite de coco
300g de filé de peixe picado
Modo de fazer:
Em uma panela grande, coloque a moranga e cubra com água.
Cozinhe até que fique macia.
Retire a moranga da água, corte uma tampa na parte superior e remova as sementes e a polpa.
Reserve a polpa.
Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau.
Acrescente a polpa de tomate e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, até o molho encorpar levemente.
Junte o leite de coco e o filé de peixe e deixe cozinhar até o peixe ficar macio.
Misture a polpa reservada e sirva na moranga.
> Dica: A moranga pode ser untada com azeite e cozida no forno de micro-ondas, em potência alta, por 20min ou até que fique macia e firme. Retire do micro-ondas e reserve até esfriar.
ARROZ COM BACALHAU E BRÓCOLIS
Ingredientes
Porções: 8
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água fervente
2 colheres (chá) de sal
1 dente de alho amassado
1 maço de brócolis cozido
200g de bacalhau cozido e desfiado
250g de maionese
5 azeitonas pretas
2 ovos cozidos fatiados
Modo de fazer:
Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure a cebola.
Junte o arroz e refogue por 1min.
Acrescente a água e o sal.
Cozinhe com a panela semitampada por 10min ou até secar.
Tampe a panela e reserve por 10min.
Em uma panela pequena, junte o restante do azeite e o alho e refogue em fogo médio até dourar.
Junte o brócolis e o bacalhau e refogue por 2min.
Misture ao arroz reservado e acrescente a maionese. Misture.
Coloque em uma travessa e decore com as azeitonas e os ovos.
Se quiser, acrescente queijo parmesão ralado.