Mais receitas para a sua Páscoa ficar "mais " Delícia ainda!

13/04/2017

 

SALADA TROPICAL

Ingredientes

  • alface lisa

  • alface crespa

  • agrião

  • tomate cereja partido ao meio

  • pepino japonês em rodelas

  • broto de feijão

  • manga em tiras

  • carambola em rodelas

Preparo da salada

Higienize bem as folhas e o broto de feijão e deixe de molho por um tempinho em água com 1 colher de chá de água sanitária. Lave bem e seque. Lave com bucha e sabão os outros legumes e corte. Numa travessa bem bonita, rasgue as folhas e espalhe. Jogue os tomatinhos, pepino, manga e espalhe uma mãozada de broto de feijão. Depois espalhe as carambolas.

Ingredientes para o molho

  • 1 maracujá

  • azeite

  • sal

  • água

  • limão

Preparo do molho

Tire a polpa do maracujá, com semente e misture com os todos os ingredientes. Acerte a quantidade de cada um e vá experimentando até ficar do seu gosto.

 

 

SALADA DE BACALHAU

Ingredientes

  • 300 gramas de bacalhau desfiado dessalgado

  • 2 cenouras médias cozida

  • 3 batatas médias cozida

  • 2 tomates picados tipo vinagrete

  • 1 mãozada da vagem cozinha

  • 1 punhado de uva passa (à sua escolha clara ou escura)

  • 1 xícara de café de azeitonas picadas

  • 1 xícara de chá de palmito picado

  • 1 xícara de chá cheia de ervilhas frescas congeladas

  • sal a gosto

  • 1 cebola pequena picadinha

  • alho picadinho

  • azeite de oliva extra virgem

Preparo

Dessalgue o bacalhau como de costume. Cozinhe os legumes picadinhos e separados (batata, cenoura e vagem). Numa panela refogue o bacalhau desfiado com azeite e alho. Depois do bacalhau pronto e dos legumes cozidos, misture tudo num refratário grande: bacalhau, cenoura, vagem, batata, tomate, palmito, ervilha, uva passa. Tempere com azeite, cebola picadinha e sal, mas cuidado com o sal porque mesmo dessalgado o bacalhau é salgadinho e ainda usaremos azeitona, que é salgada. Deixe o sal por último, se precisar, coloque só uma pitadinha. Se quiser você pode moer uma pimenta do reino na hora e salpicar um queijo ralado.

 

PURÊ PARA A SEMANA SANTA

Ingredientes

  • 2 latas de sardinhas em lata

  • 2 latinhas de creme de leite

  • 1 pacotinho de sazón vermelho

  • 1 cebola passada no processador

  • 1 copo de leite misturado com 1 colher (sopa) de amido de milho

  • 1 colher (sopa) de margarina

  • 4 batatas inglesas grandes

  • 10 batatas pequenas para decorar

 

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas grandes

Após cozidas, passe no processador e faça um purê

Coloque em um pirex

Amasse as sardinhas com garfo e coloque por cima do purê

Molho branco:

Leve ao fogo a cebola picadinha com 1 colher (sopa) de margarina

Acrescente o leite e mexa até engrossar

Por último coloque o creme de leite

Despeje por cima das sardinhas e decore com as batatas pequenas

 

 

OUTRO TIPO DE SALADA DE BACALHAU

Ingredientes
. 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
. 2 xícaras de leite
. 1 e 1/4 de kg de batata
. 3 maçãs verdes
. 1 pimentão amarelo em rodelas
. 1 pimentão vermelho em rodelas
. Azeitonas sem caroço a gosto
. 4 ovos cozidos
. 1 cebola pequena rolada
. Cheiro-verde picado e azeite a gosto

 

Modo de preparo
 Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra e ferva-o por 50 minutos. . Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.

 Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas.

Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve.

 Em uma panela refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique com o cheiro-verde.

 Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve.

 Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.

 

 

SALADA COLORIDA

Ingredientes

1 maço de alface crespa ou lisa

1 maço de agrião

6 rabanetes em rodelas

   10 tomates-cereja

    ½ pimentão grande amarelo cortado em cubos

1 manga cortada em cubos pequenos

    200 gramas de queijo fresco cortado em cubos

1 maçã verde cortada em cubinhos

    Azeitonas pretas ou verdes sem caroços

 

Ingredientes Molho

    ¼ xícara (chá) de azeite

1 sachê de tempero pronto para salada

5 colheres (sopa) de vinagre

    Sal a gosto

 

Modo de Preparo

    Higienize a alface, o agrião, os rabanetes, os tomates e o pimentão.

    Em uma saladeira, alterne camadas de alface e agrião.

    Adicione os rabanetes, os tomates, o pimentão, a manga, o queijo, a maçã e as azeitonas.

    Misture todos os ingredientes do molho.

    Ao servir, despeje o molho sobre a salada.

 

 

SALADA DE MACARRÃO COM ATUM

Ingredientes

1 pacote de macarrão de sua preferência

1 lata de atum sólido em óleo, escorrido

1 cebola ralada

    ½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas

1 xícara (chá) de maionese

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

    Sal a gosto

    Folhas de alface para decorar

 

Modo de Preparo

    Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

    Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

    Em uma saladeira, coloque folhas de alface higienizadas e distribua a salada por cima.

    Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir

 

 

PEIXE NA MORANGA

Ingredientes

Porções: 4

1 moranga de 2kg

1/2 xícara de água

2 cubos de caldo de bacalhau

260g de polpa de tomate

200ml de leite de coco

300g de filé de peixe picado

 

Modo de fazer:

 Em uma panela grande, coloque a moranga e cubra com água.

 Cozinhe até que fique macia.

 Retire a moranga da água, corte uma tampa na parte superior e remova as sementes e a polpa.

 Reserve a polpa.

 Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau.

 Acrescente a polpa de tomate e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, até o molho encorpar levemente.

 Junte o leite de coco e o filé de peixe e deixe cozinhar até o peixe ficar macio.

 Misture a polpa reservada e sirva na moranga.

> Dica: A moranga pode ser untada com azeite e cozida no forno de micro-ondas, em potência alta, por 20min ou até que fique macia e firme. Retire do micro-ondas e reserve até esfriar.

 

 

ARROZ COM BACALHAU E BRÓCOLIS

Ingredientes

Porções: 8

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água fervente

2 colheres (chá) de sal

1 dente de alho amassado

1 maço de brócolis cozido

200g de bacalhau cozido e desfiado

250g de maionese

5 azeitonas pretas

2 ovos cozidos fatiados

 

Modo de fazer:

 Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure a cebola.

 Junte o arroz e refogue por 1min.

 Acrescente a água e o sal.

 Cozinhe com a panela semitampada por 10min ou até secar.

Tampe a panela e reserve por 10min.

 Em uma panela pequena, junte o restante do azeite e o alho e refogue em fogo médio até dourar.

 Junte o brócolis e o bacalhau e refogue por 2min.

 Misture ao arroz reservado e acrescente a maionese. Misture.

 Coloque em uma travessa e decore com as azeitonas e os ovos.

 Se quiser, acrescente queijo parmesão ralado.

 

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