Verão pede salada!


Com este calor todo, quem sente fome? O que se tem vontade de comer é algo leve e gelado. Então, que tal “atirar-se” nas saladas? Além de leves, elas são refrescantes e de baixa caloria, ajudam você a se alimentar e de quebra, a emagrecer.

Abaixo mostramos algumas receitas diferentes de saladas para você experimentar, se alimentar sem ficar com o estômago pesado a fim de aproveitar tudo o que o verão tem de bom: sol, água, calor, rede e vida mansa. Afinal ninguém é de ferro!

  1. Salada Malfitana

Ingredientes

  • 500 ml de vinagre balsâmico

  • 100 ml de azeite extra virgem

  • 3 colheres de sopa de mel

  • sal e pimenta do reino a gosto

  • 1 kg de camarão rosa grande

  • 400 gramas de alface romana

  • 2 talos de erva doce

Modo de preparo Cozinhe em 500 ml de água os camarões temperados com sal e pimenta a gosto. Em outra panela, deixe o vinagre balsâmico reduzir pela metade. Adicione o mel e o azeite. Disponha as folhas e a erva doce cortadas. Em um prato junte os camarões e tempere com o molho de vinagre reduzido, azeite e mel.

2. Salada de folhas verdes

Ingredientes:

  • 1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas

  • 3 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (alface, rúcula e agrião) limpas

  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

  • 1/2 xícara (chá) de lascas de parmesão

Para o molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

  • 4 colheres (sopa) de azeite

  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado

  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Com um cortador de biscoito, recorte as fatias de beterraba. Pique as folhas grosseiramente com as mãos. Coloque-as em uma saladeira, acrescente as beterrabas, as nozes e o parmesão. Reserve.

Molho: Misture todos os ingredientes e, em seguida, sirva .

3. Salada Boa Forma

Ingredientes

  • 1/2 maço de agrião, lavado

  • 1 cenoura

  • 1 vidro de palmito (300g)

  • 1 colher (sobremesa) de orégano seco

  • 1 alface americana, lavada

  • 2 tomates grandes, cortados em gomos

Para o molho

  • 1/2 xícara (chá) de SupraSoy Light (50g)

  • 1 colher (chá) de azeite

  • 1 colher (sopa) de suco de limão

  • 1/2 colher (chá) de sal

  • folhas de hortelã picadas a gosto

Modo de Preparo Corte a cenoura em fatias finas, com a ajuda de um descascador de legumes. Corte o palmito em pedaços e tempere-os com o orégano. Acomode na ponta de cada tira de cenoura um pedaço de palmito temperado e em seguida enrole. Coloque as “trouxinhas” de cenoura e palmito na parte central de uma travessa, e ao redor delas distribua as folhas de alface e agrião. Finalize a montagem cobrindo as laterais da travessa com os gomos de tomate. Prepare o molho: coloque numa tigelinha o SupraSoy, junte 4 colheres (sopa) de água, o azeite, o suco de limão, o sal e as folhas de hortelã picadas, misturando bem. Sirva a salada e o molho acompanhando carnes brancas grelhadas.

4. Salada de Berinjela

Ingredientes

  • 2 dentes de alhos picados

  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão

  • 3 colheres (sopa) de suco de limão

  • 12 azeitonas pretas picadas

  • 250 g de queijo meia cura ralado grosso

  • 3 berinjelas médias

  • 20 tomates-cerejas cortados ao meio

  • 1/2 xícara (chá) de azeite

  • sal e pimenta calabresa gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate. Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona. Polvilhe com o queijo meia cura ralado e sirva.

Dica: Prepare esta receita de véspera para acentuar o sabor. Nesse caso, polvilhe o queijo ralado apenas na hora de servir.

5. Salada de alface, pera e pesto de hortelã

Ingredientes

  • 2 pés de alface

  • 2 peras

  • 1 colher (chá) de açúcar

  • 2 paus de canela

  • 150 g de queijo fresco cortado em cubinhos

  • 2 maços de hortelã

  • 1/2 maço de salsinha

  • 1/2 xícara (chá) de azeite

  • 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

  • Sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o pesto de hortelã: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência pastosa. Reserve.

2. Lave e seque as folhas de alface.

3. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. Ponha-as em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela.

4. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes. Escorra e fatie as frutas.

5. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo e as fatias de pera. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.

6. Abobrinha Recheada com Aveia

Ingredientes

  • folhas lavadas de 6 ramos de tomilho (2 g)

  • 3 colheres (chá) de Quaker Aveia em Flocos (20 g)

  • sal e pimenta-do-reino recém-moída

  • óleo para untar 3 abobrinhas médias lavadas (390 g)

  • ½ cebola picada em cubos pequenos (68 g)

  • ½ tomate picado em cubos pequenos (62 g)

Modo de preparo Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e, com uma faca pequena e afiada, corte a polpa de cada uma, retirando-a com uma colher e picando em seguida. Reserve as cavidades de abobrinha e a polpa picada em recipientes separados. Em uma frigideira teflonada, coloque a cebola, o tomate e as folhas de tomilho. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione a abobrinha picada, a aveia e refogue por mais dois 2 minutos, ou até que todos os ingredientes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e apague o fogo. Preencha a cavidade de cada abobrinha com este recheio, disponha em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido. Asse por cerca de 10 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias.

Dicas Para ganhar tempo, cozinhe as abobrinhas no micro-ondas: 4 minutos na potência média são suficientes para que elas fiquem macias. Para saber se as abobrinhas estão assadas no ponto certo, espete-as com a ponta de um garfo: ele deve sair com facilidade, mantendo o formato do legume.

Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 10 minutos

7. Salada de Arroz

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

  • 2 laranjas

  • 2 latas de atum sólido escorrido e cortado em lascas

  • 1 pepino japonês cortado em cubos

  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada

  • sal a gosto

  • 1 xícara (chá) de arroz

  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite

  • 4 colheres (sopa) de azeite

  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada

Modo de preparo:

Descasque a laranja e remova a película branca. Corte em gomos e retire as sementes. Reserve. Numa panela média, junte o arroz e seis xícaras de água e leve ao fogo médio por 50 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela média, junte o arroz com o creme de leite e o suco de limão e misture bem. Adicione a cebola, o atum em lascas, o pepino, a laranja e a pimenta e tempere com sal. Misture, transfira para uma travessa ou saladeira e regue com o azeite. Sirva em seguida.

8. Salada com Vinagrete de Morango

Ingredientes

  • 1/3 de pé de alface romana

  • 200 g de chicória

  • 1 pera

  • 200 g de morangos

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã

  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

  • 3/4 de xícara (chá) de azeite

  • sal a gosto

  • 1/3 de pé de alface roxa crespa

  • 1/3 de pé de alface crespa

Modo de preparo

Lave bem as folhas verdes em água corrente e seque-as cuidadosamente com papel absorvente. Pique a pera e metade dos morangos em cubos médios e reserve. A outra metade dos morangos corte em cubinhos bem pequenos e ponha em uma tigela. Junte o vinagre de vinho tinto, o vinagre de maçã, o vinagre balsâmico e azeite. Mexa bem e tempere com o sal. Arrume em uma saladeira as folhas verdes secas, as frutas em cubos e regue com o vinagrete de morango. Mexa delicadamente e sirva a seguir.

9. Salada à moda brasileira

Ingredientes

  • 500grs de carne seca

  • 500grs de abóbora cozida em cubos

  • 3 colheres (sopa) de salsa picadinha

  • 1/2 cebola média em rodelas

  • Pimenta do reino a gosto

  • 3 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

  • De véspera, coloque a carne seca de molho, trocando a água algumas vezes.

  • Cozinhe na panela de pressão por 50 minutos.

  • Escorra e desfie, retirando a gordura.

  • Junte a abóbora, a salsa, a cebola, a pimenta e a maionese.

  • Conserve na geladeira até servir.

  • Decore a gosto.

Rendimento:6 porções

10. Receita diferente de Salada de alface

Ingredientes

  • 1 pé de alface

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado

  • 1 xícara (chá) de suco de limão

  • 1/2 maço de cheiro verde picadinho

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Separe as folhas de alface e lave-as.

  • Escorra bem e corte em tirinhas.

  • Coloque numa saladeira.

  • Bata o creme de leite com o queijo até obter uma pasta.

  • Junte o limão e o cheiro verde e tempere com sal e pimenta do reino.

  • Despeje o molho sobre a alface, mexa bem e sirva.

  • Pode-se acrescentar ao molho 1 dente de alho picado.

Rendimento: 4 porções

11. Salada Colorida com Maionese

Ingredientes

  • 2kg de batatas

  • 1 lata de milho verde

  • 2 cenouras cozidas

  • 1 pimentão vermelho em tiras

  • 3 colheres (sopa) de maionese

  • Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de preparo

  • Pique todos os ingredientes, inclusive as batatas (frias), depois de cozidas em água e sal.

  • Misture todos os ingredientes com a maionese.

  • Tempere a gosto e sirva bem gelada.

Dica

  • A salada fica ainda mais colorida se você misturar uma lata de ervilhas.

  • Enfeite com alface e rodelas de tomate.

Rendimento:10 porções

12. Salada de Maionese com Legumes

Ingredientes

  • 1kg de batata

  • 2 cenouras

  • 2 xícaras (chá) de vagem picada

  • 2 maçãs

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 1 lata de milho verde escorrido

  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

  • 2 ovos cozidos e picados

  • 500g de maionese

Modo de preparo

  • Cozinhe as batatas em água abundante temperada com sal até ficarem "al dente".

  • Escorra, retire a casca, corte-as em cubos e reserve.

  • Limpe as cenouras e corte-as em pequenos pedaços.

  • Coloque em uma panela com água abundante, adicione a vagem picada e leve ao fogo, até amaciarem.

  • Escorra e reserve.

  • Pique a maçã e coloque-a em um refratário.

  • Adicione as batatas reservadas, a cenoura e a vagem.

  • Tempere com o sal e a pimenta do reino e adicione o milho verde, as azeitonas, os ovos cozidos e por último a maionese.

  • Misture delicadamente e leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

Rendimento:8 porções

13. Salada de Maionese de Atum

Ingredientes

  • 1/2kg de batatas

  • 250g de cenoura

  • 250g de vagem

  • 1 cebola picada

  • 1 lata de atum (184g)

  • 1 lata de ervilha

  • 2 xícaras (chá) de maionese

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe as batatas, as cenouras e as vagens picadas.

  • Deixe esfriar e tempere com a cebola, a salsa, o sal e a pimenta.

  • Acrescente o atum, a ervilha e a maionese e misture.

  • Leve à geladeira até o momento de servir.

Rendimento:4 porções

14. Salada de Salpicão de Maionese com Frango

Ingredientes

  • 1 maçã verde sem sementes em cubos

  • Suco de 1 limão

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada

  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado

  • 1 lata de milho verde escorrido

  • 1/3 xícara (chá) de uva passa

  • Folhas de alface para decorar

Maionese

  • 1 gema cozida

  • 1/3 xícara (chá) de leite gelado

  • 1 colher (chá) de mostarda

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 2/3 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

  • Pique a maçã, coloque em uma tigela e regue com o suco de limão.

  • Acrescente o frango, a cenoura, o salsão, o milho, a uva passa e misture.

  • Para a maionese, bata no liquidificador, a gema, o leite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto.

  • Despeje o salpicão e misture.

  • Leve à geladeira por 2 horas.

  • Retire, transfira para uma saladeira. Decore com alface e sirva.

Rendimento: 5 porções

Benefícios de comer salada crua

Apesar de todos vegetais serem benéficos, vegetais crus oferecem benefícios adicionais. Os vegetais crus em uma salada ajudam a manter seu trato intestinal saudável, com seus movimentos regulares. Os vegetais de folhas verdes são excelentes para digestão e vegetais crus têm fama de concentrarem vitaminas em níveis maiores, isso porque as vitaminas e sais minerais não foram perdidos durante o processo de cozimento.