Com este calor todo, quem sente fome? O que se tem vontade de comer é algo leve e gelado. Então, que tal “atirar-se” nas saladas? Além de leves, elas são refrescantes e de baixa caloria, ajudam você a se alimentar e de quebra, a emagrecer.
Abaixo mostramos algumas receitas diferentes de saladas para você experimentar, se alimentar sem ficar com o estômago pesado a fim de aproveitar tudo o que o verão tem de bom: sol, água, calor, rede e vida mansa. Afinal ninguém é de ferro!
Salada Malfitana
Ingredientes
500 ml de vinagre balsâmico
100 ml de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de mel
sal e pimenta do reino a gosto
1 kg de camarão rosa grande
400 gramas de alface romana
2 talos de erva doce
Modo de preparo Cozinhe em 500 ml de água os camarões temperados com sal e pimenta a gosto. Em outra panela, deixe o vinagre balsâmico reduzir pela metade. Adicione o mel e o azeite. Disponha as folhas e a erva doce cortadas. Em um prato junte os camarões e tempere com o molho de vinagre reduzido, azeite e mel.
2. Salada de folhas verdes
Ingredientes:
1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas
3 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (alface, rúcula e agrião) limpas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
1/2 xícara (chá) de lascas de parmesão
Para o molho:
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Com um cortador de biscoito, recorte as fatias de beterraba. Pique as folhas grosseiramente com as mãos. Coloque-as em uma saladeira, acrescente as beterrabas, as nozes e o parmesão. Reserve.
Molho: Misture todos os ingredientes e, em seguida, sirva .
3. Salada Boa Forma
Ingredientes
1/2 maço de agrião, lavado
1 cenoura
1 vidro de palmito (300g)
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 alface americana, lavada
2 tomates grandes, cortados em gomos
Para o molho
1/2 xícara (chá) de SupraSoy Light (50g)
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
folhas de hortelã picadas a gosto
Modo de Preparo Corte a cenoura em fatias finas, com a ajuda de um descascador de legumes. Corte o palmito em pedaços e tempere-os com o orégano. Acomode na ponta de cada tira de cenoura um pedaço de palmito temperado e em seguida enrole. Coloque as “trouxinhas” de cenoura e palmito na parte central de uma travessa, e ao redor delas distribua as folhas de alface e agrião. Finalize a montagem cobrindo as laterais da travessa com os gomos de tomate. Prepare o molho: coloque numa tigelinha o SupraSoy, junte 4 colheres (sopa) de água, o azeite, o suco de limão, o sal e as folhas de hortelã picadas, misturando bem. Sirva a salada e o molho acompanhando carnes brancas grelhadas.
4. Salada de Berinjela
Ingredientes
2 dentes de alhos picados
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de suco de limão
12 azeitonas pretas picadas
250 g de queijo meia cura ralado grosso
3 berinjelas médias
20 tomates-cerejas cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeite
sal e pimenta calabresa gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate. Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona. Polvilhe com o queijo meia cura ralado e sirva.
Dica: Prepare esta receita de véspera para acentuar o sabor. Nesse caso, polvilhe o queijo ralado apenas na hora de servir.
5. Salada de alface, pera e pesto de hortelã
Ingredientes
2 pés de alface
2 peras
1 colher (chá) de açúcar
2 paus de canela
150 g de queijo fresco cortado em cubinhos
2 maços de hortelã
1/2 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeite
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo
1. Prepare o pesto de hortelã: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência pastosa. Reserve.
2. Lave e seque as folhas de alface.
3. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. Ponha-as em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela.
4. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes. Escorra e fatie as frutas.
5. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo e as fatias de pera. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.
6. Abobrinha Recheada com Aveia
Ingredientes
folhas lavadas de 6 ramos de tomilho (2 g)
3 colheres (chá) de Quaker Aveia em Flocos (20 g)
sal e pimenta-do-reino recém-moída
óleo para untar 3 abobrinhas médias lavadas (390 g)
½ cebola picada em cubos pequenos (68 g)
½ tomate picado em cubos pequenos (62 g)
Modo de preparo Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e, com uma faca pequena e afiada, corte a polpa de cada uma, retirando-a com uma colher e picando em seguida. Reserve as cavidades de abobrinha e a polpa picada em recipientes separados. Em uma frigideira teflonada, coloque a cebola, o tomate e as folhas de tomilho. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione a abobrinha picada, a aveia e refogue por mais dois 2 minutos, ou até que todos os ingredientes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e apague o fogo. Preencha a cavidade de cada abobrinha com este recheio, disponha em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido. Asse por cerca de 10 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias.
Dicas Para ganhar tempo, cozinhe as abobrinhas no micro-ondas: 4 minutos na potência média são suficientes para que elas fiquem macias. Para saber se as abobrinhas estão assadas no ponto certo, espete-as com a ponta de um garfo: ele deve sair com facilidade, mantendo o formato do legume.
Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 10 minutos
7. Salada de Arroz
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 laranjas
2 latas de atum sólido escorrido e cortado em lascas
1 pepino japonês cortado em cubos
1 pimenta-dedo-de-moça picada
sal a gosto
1 xícara (chá) de arroz
1/3 xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
Modo de preparo:
Descasque a laranja e remova a película branca. Corte em gomos e retire as sementes. Reserve. Numa panela média, junte o arroz e seis xícaras de água e leve ao fogo médio por 50 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela média, junte o arroz com o creme de leite e o suco de limão e misture bem. Adicione a cebola, o atum em lascas, o pepino, a laranja e a pimenta e tempere com sal. Misture, transfira para uma travessa ou saladeira e regue com o azeite. Sirva em seguida.
8. Salada com Vinagrete de Morango
Ingredientes
1/3 de pé de alface romana
200 g de chicória
1 pera
200 g de morangos
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3/4 de xícara (chá) de azeite
sal a gosto
1/3 de pé de alface roxa crespa
1/3 de pé de alface crespa
Modo de preparo
Lave bem as folhas verdes em água corrente e seque-as cuidadosamente com papel absorvente. Pique a pera e metade dos morangos em cubos médios e reserve. A outra metade dos morangos corte em cubinhos bem pequenos e ponha em uma tigela. Junte o vinagre de vinho tinto, o vinagre de maçã, o vinagre balsâmico e azeite. Mexa bem e tempere com o sal. Arrume em uma saladeira as folhas verdes secas, as frutas em cubos e regue com o vinagrete de morango. Mexa delicadamente e sirva a seguir.
9. Salada à moda brasileira
Ingredientes
500grs de carne seca
500grs de abóbora cozida em cubos
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
1/2 cebola média em rodelas
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de maionese
Modo de preparo
De véspera, coloque a carne seca de molho, trocando a água algumas vezes.
Cozinhe na panela de pressão por 50 minutos.
Escorra e desfie, retirando a gordura.
Junte a abóbora, a salsa, a cebola, a pimenta e a maionese.
Conserve na geladeira até servir.
Decore a gosto.
Rendimento:6 porções
10. Receita diferente de Salada de alface
Ingredientes
1 pé de alface
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de suco de limão
1/2 maço de cheiro verde picadinho
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Separe as folhas de alface e lave-as.
Escorra bem e corte em tirinhas.
Coloque numa saladeira.
Bata o creme de leite com o queijo até obter uma pasta.
Junte o limão e o cheiro verde e tempere com sal e pimenta do reino.
Despeje o molho sobre a alface, mexa bem e sirva.
Pode-se acrescentar ao molho 1 dente de alho picado.
Rendimento: 4 porções
11. Salada Colorida com Maionese
Ingredientes
2kg de batatas
1 lata de milho verde
2 cenouras cozidas
1 pimentão vermelho em tiras
3 colheres (sopa) de maionese
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto
Modo de preparo
Pique todos os ingredientes, inclusive as batatas (frias), depois de cozidas em água e sal.
Misture todos os ingredientes com a maionese.
Tempere a gosto e sirva bem gelada.
Dica
A salada fica ainda mais colorida se você misturar uma lata de ervilhas.
Enfeite com alface e rodelas de tomate.
Rendimento:10 porções
12. Salada de Maionese com Legumes
Ingredientes
1kg de batata
2 cenouras
2 xícaras (chá) de vagem picada
2 maçãs
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 ovos cozidos e picados
500g de maionese
Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água abundante temperada com sal até ficarem "al dente".
Escorra, retire a casca, corte-as em cubos e reserve.
Limpe as cenouras e corte-as em pequenos pedaços.
Coloque em uma panela com água abundante, adicione a vagem picada e leve ao fogo, até amaciarem.
Escorra e reserve.
Pique a maçã e coloque-a em um refratário.
Adicione as batatas reservadas, a cenoura e a vagem.
Tempere com o sal e a pimenta do reino e adicione o milho verde, as azeitonas, os ovos cozidos e por último a maionese.
Misture delicadamente e leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
Rendimento:8 porções
13. Salada de Maionese de Atum
Ingredientes
1/2kg de batatas
250g de cenoura
250g de vagem
1 cebola picada
1 lata de atum (184g)
1 lata de ervilha
2 xícaras (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de salsa picada
Pimenta do reino e sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas, as cenouras e as vagens picadas.
Deixe esfriar e tempere com a cebola, a salsa, o sal e a pimenta.
Acrescente o atum, a ervilha e a maionese e misture.
Leve à geladeira até o momento de servir.
Rendimento:4 porções
14. Salada de Salpicão de Maionese com Frango
Ingredientes
1 maçã verde sem sementes em cubos
Suco de 1 limão
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1 lata de milho verde escorrido
1/3 xícara (chá) de uva passa
Folhas de alface para decorar
Maionese
1 gema cozida
1/3 xícara (chá) de leite gelado
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta do reino a gosto
2/3 xícara (chá) de óleo
Modo de preparo
Pique a maçã, coloque em uma tigela e regue com o suco de limão.
Acrescente o frango, a cenoura, o salsão, o milho, a uva passa e misture.
Para a maionese, bata no liquidificador, a gema, o leite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Despeje o salpicão e misture.
Leve à geladeira por 2 horas.
Retire, transfira para uma saladeira. Decore com alface e sirva.
Rendimento: 5 porções
Benefícios de comer salada crua
Apesar de todos vegetais serem benéficos, vegetais crus oferecem benefícios adicionais. Os vegetais crus em uma salada ajudam a manter seu trato intestinal saudável, com seus movimentos regulares. Os vegetais de folhas verdes são excelentes para digestão e vegetais crus têm fama de concentrarem vitaminas em níveis maiores, isso porque as vitaminas e sais minerais não foram perdidos durante o processo de cozimento.