Cozinhando no vapor


Nesse tipo de cocção os alimentos sofrem pouca alteração, mantendo a cor, sabor e principalmente os nutrientes isso ocorre porque eles não ganham nem perdem água.

Sem dúvida é uma técnica de cocção super saudável porque você não adiciona óleo, o cozimento ocorre com o calor úmido que circula ao redor do alimento.

O que você precisa?

Basicamente de uma panela e de um escorredor de inox.

Coloque água na panela e deixe levantar fervura, depois coloque o escorredor de inox na panela, tampe e abaixe o fogo.

Não abra a panela durante o cozimento para não interromper a circulação do vapor e, consequentemente, o processo de cocção.

Corte os alimentos em pedaços não muito grandes para que o cozimento seja rápido e uniforme.

Não fique abrindo a tampa e respeite o tempo de cozimento de cada alimento.

Alguns exemplos:

Abóbora – 20 min

Aspargos – 10 min

Batatas – 20 min

Brócolis – 12 min

Cenouras – 15 min

Couve-flor – 12 min

Espinafre – 6/8 min

Repolho – 12 min